糖尿病患者该如何吃主食?
来源:山东讯息 • 2023-04-25 13:51:02
碳水化合物主要存在于各类主食中,如大米、白面、小麦、薯类等,是人体摄取能量的主要来源。
我们中国人的主食主要是以大米和面食为主,到底是吃米好还是吃面好呢?怎么吃对血糖影响小?
(相关资料图)
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白米饭的GI值稍高
1、白米饭和白面食都属于高GI食品。GI指数是衡量食物引起血糖升高速度的指标,数值越高表示食物引起血糖升高速度越快。
白米饭的GI指数约为83;白面的GI指数约为81;
这意味着白米饭和白面食都会引起血糖迅速升高。
图片来源:摄图网ID500833562
2、白米饭对血糖的影响要比白面食更加明显。
白米饭的血糖峰值为6.1mmol/L,而白面条的血糖峰值为5.6mmol/L。显然这种差异并不明显。
02
为何有的糖友吃面血糖更高呢?
1、个体差异:如消化酶的活性、胃肠功能、代谢等因素。
2、蛋白质、脂肪、纤维素等物质也可能影响食物的消化和吸收,进而影响血糖反应。
3、吃面的量更不容易控制,面食口感筋道,一不小心就会过量。
图片来源:摄图网ID501019477
03
糖友如何吃主食对血糖影响最小
1、粗细结合
糙米饭和糙面食对血糖的影响相似,但糙米饭有助于改善糖友的血糖控制。
主食中要加入一些粗粮,越是加工精细的细粮,膳食纤维越少,淀粉成分越高,升糖速度越快,要避免过量摄入单一的白米饭和白面食。
配合蔬菜、豆类、蛋类等食物一起食用,有助于减缓碳水化合物对血糖的影响,以延缓血糖的上升速度。
2、吃干不吃稀
稀饭等食物由于经过反复熬煮已经糊化,所含的膳食纤维也较少,且易于被人体消化吸收,因此会导致血糖升高速度较快。
建议糖友吃主食时尽量吃干不吃稀、吃硬不吃软。
来源:新浪新闻
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