一、酸奶

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酸奶是以鲜奶为原料，经过灭菌后，添加乳酸菌进行发酵制成的一种发酵乳制品。酸奶营养丰富，部分乳糖在发酵过程中被乳酸菌分解，也可以减轻某些乳糖不适症状，故而人们都很喜欢喝酸奶。

二、酸奶的分类

根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。

①　酸乳

以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

②　发酵乳

以生牛乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

③　风味酸乳

酸奶里除了奶或奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶或奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

④　风味发酵乳

除了奶或奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

三、酸奶的优点

①　有助于肠道健康，酸奶中的乳酸菌作为一种益生菌，只是有助于维持肠道微生态平衡、促进肠道的健康，从而帮助解决便秘和腹泻问题，一定程度上间接改善消化功能。

②　酸奶能够刺激胃酸分泌，激活胃蛋白酶原，转变为有活性的胃蛋白酶，从而促进食物消化。所以，酸奶有助于肠道健康，但它并不能直接帮助消化食物。

③　酸奶中含有大量的乳酸菌，可以促进胃肠道的蠕动，具有开胃的功效。

④　酸奶中含有大量的维生素d以及钙等微量元素，有效的预防骨质疏松，可以维持骨的坚韧性。

⑤　经常喝酸奶可以提高机体的免疫力，可以维持细胞的活性，能起到预防癌症的作用。

⑥　喝酸奶可以有效的降低血压，也可以降低胆固醇。

⑦　降低超重风险，提升新陈代谢。

四、注意事项

①　酸奶热量较高，不宜多喝。

②　其中含有乳酸，对于胃黏膜受损、胃酸过多、胃功能不全的人，不宜多饮。

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来源：新浪新闻

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