一、摄入量太多。后果：发胖。

虽然一些研究说吃“坚果不会令人发胖”，但该结论很大程度建立在用坚果替代饼干曲奇薯片等零食的基础上。

毕竟坚果油籽热量都很高，如果影响正餐食量，则营养不平衡；如果不影响正餐食量，额外多吃，则热量过高，消耗不掉就会发胖，对预防高血脂和脂肪肝不利。

(资料图)

二、食用不连续。后果：没有健康效益。

每天吃一点，细水长流吃，比有时候大量吃，有时候一点不吃，更有利于健康。

三、产品不新鲜。后果：促进氧化衰老。

当零食卖的坚果油籽很多都已不够新鲜。买回家之后放置2—3个月，脂肪氧化产生不新鲜味道是常见的情况。

不如少量多次购买，选择真空包装或充氮包装的产品，或者直接买未去壳的坚果。避免大量购买压碎打粉的产品。

四、烹调不合理。后果：伤害黏膜和消化道。

坚果油籽入菜，经常是油炸之后吃。做成零食，通常会加盐加糖。

如果加点香辛料煮软了吃，直接切碎拌凉菜吃，或者配着馒头面包吃，都是十分美味的选择。

如果是油炸、烤干了吃，或向其中加入大量油糖调料，麻烦就会较多。

过度干燥的坚果会吸收口腔和消化道的水分，容易造成黏膜炎症；而如果加盐量较多，就会更加严重。

五、选错餐次。后果：三餐营养不平衡。

坚果油籽最适合放到早上吃。这是因为早餐时间匆忙，很多人经常吃得太少，加入坚果油籽可以加强早餐的品质，让早餐更美味、更抗饿。

同时，用坚果油籽来配合面包、馒头等高血糖指数的食物，可以降低餐后血糖反应。如果晚上吃，往往食物已经非常丰盛，菜里的含油量也较高，再吃过多坚果油籽，会增加消化负担。

六、选错品种。后果：脂肪酸不平衡。

由于坚果油籽是脂肪的来源之一，所以需要考虑脂肪酸平衡，这一点可以用坚果油籽来调整。

比如日常用花生油炒菜的人，就不必再吃花生了；日常用葵花籽油炒菜的人，就不用吃葵花籽了。

七、消化跟不上。后果：胃堵腹胀腹泻。

由于坚果油籽中含有大量抗营养成分，如植酸、草酸和多酚类物质，对消化酶有抑制作用。

同时，坚果质地较为坚硬紧密，难以彻底嚼烂，消化酶接触也有困难。消化不良者吃太多坚果油籽后可能容易出现胃堵腹胀情况，甚至发生腹泻。

所以消化能力弱的人应当避免食用大量油炸或烤制的坚果油籽。可以考虑用压力锅煮软，或放在豆浆机、破壁机中，打成浆来食用，消化系统的负担就会小得多。

八、不合个人体质。后果：过敏、炎症。

由于坚果油籽中的脂肪酸比例不对，n-6脂肪酸太高，可能不利于控制炎症反应，或让痤疮问题更加严重。

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来源：新浪新闻

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