淄博烧烤火了:有实力拼运气,还靠一条铁律

尊重市场,尊重民间创造力是发财致富、搞活经济的铁律,山东淄博做到了,可喜可贺。


(相关资料图)

山东淄博火了,怎么火的?火的有点莫名其妙。

近一段时间,淄博在年轻人中“意外”火爆出圈。“大学生组团到淄博吃烧烤”等话题和帖子在网络上热度不减,全国各地的大学生不断涌入淄博,让淄博成为网红城市。

淄博烧烤火了,当然是因为淄博烧烤行业做得好,可是做得好就一定会火吗?不一定吧。

淄博的“秘密武器”是什么?

01 淄博烧烤有爆红基础

淄博烧烤有自己的特点:

每桌都有小炉子,服务员将七八分熟的烤串送到桌上后,食客自己再烤,很有参与感。用小饼卷小葱、烤串,再蘸酱料吃。

有人说,凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”,淄博烧烤在社交媒体上迅速火爆,这属于瞎忽悠,没有看到事物的本质。

“烤炉+小饼+蘸料”是什么高精尖科技吗?山东别的地方没有?别的省造不出来?都不是。

说句实话,这个三件套没有护城河。

你说“好客山东”,这话我信,但是淄博人就一定比其他城市的山东人更好客?证据以及数据在哪里?

那么,为什么只有淄博的烧烤火了?

很简单:大数据时代的算法推荐+地方政府迅速跟进+消费降级风潮来临。

我们必须承认在淄博烧烤成为爆款之前,淄博政府是做了大量扎实的工作的。

比如,多年来,淄博一直持续规范引导烧烤经营,普及环保炉具,合理设立经营区域,建立长效精细化管理机制,留住了烟火气。

由于烧烤经营做到了不污染、不扰民、秩序好、市容好,2015年至2022年间,全市年均新增烧烤企业超过331家。其中2022年新增烧烤企业476家,比平均水平高出了100多家。

这是淄博烧烤爆红的基础。

可是我想问一句,难道就只有淄博在努力推广自己的饮食文化?好多城市都有美食节,也花了不少钱推广,为什么就是不出圈?

因为一个人、一个城市出圈、出名、爆红就是有偶然性,不承认不行。

02 互联网平台推波助澜

淄博烧烤出圈和互联网平台有密切的关系。

淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%,“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%,这就是互联网的力量。

尤其是在一些短视频平台上,聚集了大量的美食主播,一旦淄博烧烤有了流量,他们马上会做这个题材,或者翻山越岭、披星戴月赶到淄博体验一把,做几次直播。

流量时代,玩的就是聚合打法,关注的人越多,看的人越多,平台给的流量越多,形成了一个正循环。

这个时候,淄博政府也非常聪明地加入进来,专门为烧烤开了一场新闻发布会。除了成立烧烤协会、发布烧烤地图、开通烧烤公交外,淄博还将举办烧烤节,打造“淄博烧烤季”,策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动,推出“青春淄博·烧烤季”旅游线路……

大量年轻人涌入淄博,他们是天生爱玩短视频的,然后,淄博在互联网再收获一波素材以及流量。

接下来,就是各种淄博故事:

一名女子坐淄博烧烤专列收到了淄博文旅局的暖心投喂,“本来吃了烧烤就走的,现在住下来了”;

一位安徽游客一边着急赶高铁一边又想要打卡淄博小炉烧烤,见客人“时间紧,任务重”,老板娘真诚地出手相助;

一位美食博主发布了一条视频称他到访山东淄博,自带秤的他在10家摊位上反复称量,发现没有一家店铺存在缺斤少两的情况,甚至有的店铺还“多送”“免费尝”;

“愤怒的小鸟”游戏创始人在去往淄博的高铁上练习“撸串”动作……

这些故事很接地气,而且细节满满,直接就拉动了新的流量和销售。

互联网平台确实起到了推波助澜的作用。

03 大家需要释放情绪的出口

淄博烧烤火了,有几个特别重要的因素无人提及:

其一,年轻人现在需要心灵抚慰。

其二,年轻人有时间。

其三,淄博烧烤便宜。

年轻人需要心灵抚慰这就不用说了,找工作不易,或者找到了工作,要想攒钱付个首付似乎不大可能,很多人要啃老,其实是真郁闷。

在这种情况下,他们泡在互联网上刷短视频,寻找一种认同感,结识朋友,其实是最正常不过的。

这个时候,短视频的音乐响起来,小串撸起来,小饼卷起来,欢笑以及感官刺激都起来了,于是附近城市或者外省的年轻人直奔淄博也不难理解。

大家不仅仅是来吃烧烤,而是来寻找一种温暖的认同感。

年轻人有时间,很多大学生利用周末时间去淄博,有些毕业了也没找到工作,又或者在“灵活就业”中,这是一个庞大的群体,他们要是赶某种风潮,形成的短期流量是很惊人的。

最重要的是,憋了三年,大家都需要放松,都想出去玩一玩。但是口袋里又没有多少钱,这个时候,如果有便宜又好玩的地方,最好是能录制短视频的吃喝玩乐项目,一定会受到追捧。

这也是淄博烧烤能火的天时:消费降级的趋势下,既然通缩趋势已经出现了,自然是怎么省钱怎么来。

媒体有报道:大学生趁周末穷游淄博,人均仅花150元玩得超开心。这位同学说,他们一行四人从烟台前往淄博。品尝了有名的淄博烧烤,肉串新鲜美味,大伙吃了很多才花了200元左右。当地天气也很舒适适合散步,晚上还逛了不要门票且誉有“中国最美书店”的海岱楼钟书阁。住宿方面也很划算,人均大概60元,酒店设施齐全。第二天打卡八大局吃了小吃、中国陶瓷琉璃馆。

是的,是“穷游”带火了淄博烧烤。

大家需要欢乐,需要一个释放情绪的出口,淄博的成本不高,于是大学生们就奔向淄博。

淄博烧烤火了,确实有运气的成分。

不过,这也给我们一个启示:一个城市的发展和创业一样,要顺势而为,有时候计划赶不上变化,那就要因时而变,这方面,淄博做得很不错。

在淄博2023年的政府工作报告中,把“持续扩大有效投资”放到靠前的位置,第二个就是“促进消费扩容提质”,提到了新能源汽车、智能家电、慧商超、智慧餐厅、“互联网+医疗健康”,没有提到烧烤。

在讲“深入推进文旅融合发展”这一内容时,强调了抓好30个文旅融合重点项目,培育市级以上文化产业示范园区(基地)10个以上,扶持文化创意等新业态发展,培育陶琉、丝绸等5个手造产业集群……没有提到烧烤。

但是当淄博烧烤火了,淄博当地机构的反应是敏锐且给力的,这就够了。

曾经创立了两个世界500强公司的稻盛和夫说,自己从来不做五年、十年计划,最多只做一年的计划。因为世界变化这么快,你现在做好五年、十年计划,到时候如果情况发生变化 可能就要修改你的计划,甚至全盘推翻,重新来做计划。与其如此,还不如不做。如果想要一个美好的未来,只需要把每一天踏踏实实做好,想要的未来,自然会到来。

淄博烧烤能大火,是因为淄博人很实在,很接地气,虽然烧烤不算什么高大上的产业,但是淄博民间有这个基因,能够自发做成爆款,政府也就顺势而为。

能赚钱,能解决就业,这就是硬道理。

尊重市场,尊重民间创造力是发财致富、搞活经济的铁律,山东淄博做到了,可喜可贺。

来源:新浪新闻

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