刚炒完菜的锅，为什么不要立马用水冲洗，还好一位做厨师的朋友及时提醒我，看完之后，真是涨知识了。

很多家庭都会用铁锅来炒菜，但是，铁锅用了一段时间，很容易会出现发黄，变色的情况，甚至有些铁锅里面，还容易出现一些铁锈，其实，一般铁锅出现这些情况的时候，是由于平时自己操作不当，也有可能是每次清洗铁锅时，清洗的方法不正确才导致的，并不是铁锅本身质量的问题。

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就好像平时，我们炒完一道菜之后，等着炒下一道菜，就会急着用冷水直接来清洗铁锅，铁锅刚炒完菜，温度会非常高，而这个时候，如果我们用冷水来冲洗铁锅，那么铁锅里面立马就会冒出大量的烟雾，而这些烟雾里面，也会存在一些有害的物质，从而被我们吸入进去，长期这个操作，还有可能会影响到身体健康。

刚炒完的锅，立马用冷水来冲洗，时间久了之后，还有可能导致铁锅发黄，变色，甚至出现生锈的问题，所以平时，我们要改掉这个习惯，用正确的方法，来清洗铁锅，从而不会影响到铁锅的正常使用寿命，一般只要铁锅保养得好，用个五年，十年都是没有问题的。

因为刚炒完菜的锅，里面温度非常高，所以在我们马上洗锅的时候，就建议用温水，或者用热水来冲洗铁锅，用热水来冲洗铁锅，热水的温度比较高，接触到铁锅的时候，就可以减少烟雾的产生。

如果平时，菜炒完了，不着急洗锅，那么我们也可以，等到铁锅温度完全冷却了之后再冲洗，这个时候，我们用冷水或者用热水来洗锅，都是可以的，铁锅冷却了之后，接触到清水，就不会产生烟雾。

平时，在我们清洗铁锅的的时候，一般都会用洗洁精来清洗，洗洁精可以有效清洁锅里面的油污，污渍，用洗洁精清洗干净了之后，尽量反复多次冲洗，避免铁锅里面有洗洁精的残留物。

铁锅洗好了之后，我们可以用干抹布，把锅里面的水分给擦干，不要留下水渍，如果铁锅里面有水分残留，铁锅里面的水遇到氧气之后，就会产生氧化铁，氧化铁，也是我们常说的铁锈。

或者，每次洗好锅之后，我们把铁锅反过来放置，这样铁锅里面的水分，就会滴落下去，不会残留在铁锅里面，从而可以降低铁锅里面出现生锈的情况，如果平时，没有及时擦干铁锅里面的水分，铁锅就比较容易会产生锈迹。

我们还可以经常，在铁锅里面涂抹一些食用油，把食用油均匀地涂抹在铁锅里面，这样就可以保养铁锅，避免铁锅里面出现生锈的情况，家里如果有猪油，用猪油来涂抹，效果会更好一些。

铁锅是铸铁的材质，如果平时处理不当，就很容易会被氧化，出现生锈的情况，而且铁锅也需要经常保养，家里的铁锅只要保养得当，就可以延长使用寿命，能够用上更久的时间。

来源：新浪新闻

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