所见所得，都很科学#随着生活条件的改善，现代人对于食品安全愈发重视，于是就出现了一个名词：“垃圾食品”。

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所谓垃圾食品，简言之就是对健康不利的食品，而一提到垃圾食品，大多数人的脑子里马上就会浮现出方便面、汉堡以及各类速冻食品，其实这些东西还真不是垃圾食品，其中有些还十分健康。首先先来说说汉堡吧，对于很多人而言，汉堡那就是垃圾食品的代名词，可很多人压根就不知道汉堡为什么是垃圾食品，而当我们仔细端详这种食品时，你就会发现它一点也不垃圾。

汉堡主要由三种食材组成：主食、蔬菜以及肉类，可以说从碳水到蛋白质应有尽有，这样的食品怎么就能跟垃圾扯上边呢？

曾经有一个国外的小哥，为了证明汉堡是垃圾食品，连续一个月以汉堡为食，结果身体真的出现了一些可见的不利变化，于是很多人对于汉堡是垃圾食品这种说法深信不疑，其实这个实验是由很大问题的。汉堡是一种多油脂、高热量的食物，长时间连续食用当然会给健康带来不利影响，如果你把汉堡换成红烧肉，吃一个月，问题可能会更严重。

简单地一分析，我们就会发现汉堡不仅不垃圾，还很有营养，当然，均衡饮食是前提。

再来说说速冻食品吧，有人认为速冻食品会导致营养流失，所以属于垃圾食品，这其实是一种误会，因为“速冻”与“冻”是截然不同的两回事，由于速冻会在极短的时间内将食品冻住，所以几乎不会损失任何营养。接下来我们再来说一说方便面，乍一看，方便面是妥妥的垃圾食品，因为它的配料表实在是太长了，但是我们不应该被配料表的长度所吓倒，而是应该看内容。

仔细看就会发现，方便面的配料表里竟然没有防腐剂，而且其它的食品添加剂含量也是完全合规的，所以吃方便面会损害健康是说不通的。

由此我们可知，要判断一种食品到底是不是垃圾食品，不能只凭这种食品的外观进行臆想，主要应该看这种食品的配料表是不是干净，有的食品可能配料表很长，但其中并没有什么有害的添加剂，而有些食品的配料表虽然很短，但却可能包含了一些对健康不太友善的添加剂。

说到添加剂，我们马上就会想到日常经常使用的一种调味料，酱油。

怎么挑选酱油呢？其实挑选酱油，品牌并不重要，重要的还是配料表，无论何种品牌都存在含有添加剂的酱油和不含添加剂的酱油，如何选择主要看我们自身的需求。有些人觉得添加了添加剂的酱油不健康，而没有添加剂的酱油又不太好吃，这又该如何抉择呢？的确，添加剂会提升酱油的口感，但没有添加剂的酱油也未必就不给能我们味觉上的享受，一款酱油到底好不好吃，主要看一个指标，那就是氨基酸态氮的含量。

氨基酸态氮是指以氨基酸的形式存在的氮元素，它是衡量发酵产品发酵程度的特色指标。

这个指标越高，就说明酱油中含有的氨基酸越高，这样的酱油也就更具鲜味。所以，一款酱油哪怕没有任何添加剂，只要它的氨基酸态氮含量在1.2g/100ml以上，那么就一定好吃。如果说这样的酱油有什么缺点的话，那就是贵。可以说，同样几种没有添加剂的酱油，氨基酸态氮含量的差异基本上就是它们销售价格的差异。

来源：新浪新闻

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