“超市里的牛奶保质期那么长，肯定是添加了不少防腐剂”

“牛奶都是添加了各种激素的，尤其是生长激素和性激素，小孩子最好不要喝太多”

“听说牛奶里有致癌因子，喝多了对致癌”

(资料图片)

“牛奶是西方人喝的，中国人不适合喝牛奶”

一直以来，关于牛奶都有各种传言，那还能不能好好地喝牛奶？小九今天就来和大家聊一聊。

一、牛奶保质期长是添加太多防腐剂了吗？

经常喝牛奶的人想必都知道，有些牛奶的保质期只有7天，有些却可以到6个月时间。这让人不禁有点担心，保质期长的牛奶是不是因为添加了防腐剂所以日期较长？

牛奶的保质期长短其实是和它杀菌方式和包装方式有关，目前常用的牛奶杀菌方式有两种。

一是巴氏杀菌法。它是在60~85℃的低温下杀灭牛奶内的致病菌，这种低温杀菌法可最大程度保留牛奶内的营养成分，但缺点是保质期较短，一般只有几天时间，且需要冷链运输。

二是超高温灭菌技术。该方法是将牛奶瞬间加热到135~150℃，持续2~6秒，这样一来可以杀灭牛奶内的细菌，同时可让牛奶保质期保持在6~12个月不等，也可以常温储存。

那巴氏牛奶和常温牛奶哪一种好一点？

从营养和口感层面上来看，巴氏杀菌法都略胜一筹。因其在灭菌时的温度较低，相对保留的营养会更多一些，且可以减少挥发性强、含量低的风味物质损失，牛奶的风味也会更好的保持。

需要注意的是，牛奶在开封后24小时内要尽快喝完，不要长时间放置。

二、牛奶喝越多，患癌风险越高？

近年来，关于牛奶的传言有非常多，甚至有说法称牛奶喝太多会致癌，这是真的吗？

2022年5月，由牛津大学、北京大学和中国医学科学院等研究机构联合开展的，一项历时11年涉及50多万国人的研究表明：与几乎从不喝牛奶的受试者相比，每天多摄入50g牛奶，总体患癌风险提高9%。

但该研究存在一定的漏洞，研究所处的2004~2008年是我国经济高速发展的时期，人民的生活方式也发生较大改变，这些也可能会影响癌症发生风险，且研究中所使用的奶制品与其他奶制品之间是否有区别没有明确指出。

同样，美国洛马林达大学医学院的研究人员对28737名没有患癌的男性进行为期7.8年的追踪随访，结果发现相较于奶制品摄入低的受试者，摄入量较高的男性罹患前列腺癌的风险会显著升高。

在随访过程中，共有1254例受试者新发前列腺癌。通过对比发现，相较于每日仅摄入20.2g乳制品的受试者，每日摄入430g的受试者，罹患前列腺癌的风险会增加26-27%。

但喝牛奶和患前列腺癌的风险并非是正相关，每天喝50g牛奶会导致前列腺癌风险显著增加。但每天喝150、300g的受试者，罹患前列腺癌的风险区别并不大。

研究人员在排除了牛奶种的脂肪、钙等元素对患癌的风险之后，怀疑是牛奶中的性激素含量导致的，但目前的作用机制尚未明确。

那对于国人来说，是否还能喝牛奶呢？那是当然能喝的，根据我国膳食指南推荐，成人每日应摄入300~500ml牛奶或相关的奶制品。

三、这3种“假”牛奶别再喝了！教你如何挑出好牛奶

生活中，我们要警惕一些“假”牛奶陷阱，避免花了高价还买到了饮料，食用过量还会威胁健康。

1、乳饮料

乳饮料多是稀释后的牛奶加上糖、食用香精、水等调配而来的，它其实都不能称之为奶，更多是含糖的饮料。饮用这种牛奶不会让身体补充营养成分，还会让血糖上升、身体肥胖，对健康很不利。

2、植物奶

植物奶是指杏仁奶、燕麦奶等，这类奶制品是将谷物、坚果等加水搅碎后得来的，其实并不是牛奶。其含有的蛋白质和钙含量比牛奶低许多，无法起到代替牛奶的作用。但对于乳糖不耐受的人群，日常还是可以选择植物奶饮用代替牛奶。

3、调制乳

常见的花生奶、核桃奶都属于调制乳，虽然主要成分还是奶，但除了奶之外会添加大量的添加剂，其中香精的添加量非常多，真正含有核桃的量十分有限。与其喝这些调制乳来补充营养，还不如多吃点核桃、红枣来得实际。

如何挑选适合的牛奶？

看储藏条件：家里有条件冷藏的，可以选择巴氏杀菌法的牛奶，如果没有的话，则可以选择可常温储存的牛奶。

看脂肪含量：全脂奶保留了牛奶内的全部脂肪成分，通常含量在3%以上，相对而言奶香味和口感都会更浓一些。脂肪含量越低的牛奶，香气和浓厚感也越低。对于普通人来说，日常可以选择饮用全脂奶，但对于饮食热量需要控制的人，则可以选择另外两种牛奶。

蛋白质含量：牛奶内的主要成分就是钙和蛋白质，蛋白质含量高的牛奶钙含量也比较高，日常可根据自己的消费能力尽量选择高含量的。

看乳糖含量：乳糖不耐受的人群喝牛奶后容易出现腹胀、胀气、腹痛等表现，这类人群可选择低乳糖、无乳糖的牛奶。一些罹患肠炎、腹泻的人群，也不建议喝含乳糖的牛奶，否则容易加重身体的不适。

牛奶作为膳食营养中非常重要的一环，对于大部分人来说都可以喝，不要因为一些莫须有的谣言而影响自己的生活。

来源：新浪新闻

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