粥那么清淡,为啥都说糖尿病人不能喝?实在想喝怎么办? 世界微资讯

粥是中国人的传统食物,有着悠久的历史和文化。粥看起来清淡无味,似乎不会对血糖造成太大的影响,那为啥都说糖尿病人不能喝粥呢?

根据《中国2型糖尿病膳食指南》,大米粥的GI为69,属于中等GI食物。这个数值看起来并不高,比馒头、米饭、烙饼等主食都要低。但是,这并不意味着粥就可以放心喝。因为除了GI之外,还有一个重要的因素影响血糖反应,那就是食物中碳水化合物的含量。

我们知道,碳水化合物是血糖的主要来源。如果食物中含有大量的碳水化合物,即使它的GI不高,也会导致血糖升高。而粥就是这样一种食物。粥是由大米和水经过长时间的煮沸而成。在这个过程中,大米中的淀粉会被分解成更小的分子,也就是糊精。糊精是一种容易被消化吸收的碳水化合物。而且,在同样重量的情况下,粥中含有更多的水分,也就意味着更多的碳水化合物。


(资料图片)

根据《中国居民膳食指南》,一碗(250毫升)大米粥相当于50克碳水化合物。而一碗(150克)米饭相当于45克碳水化合物。

另外,喝粥还有一个问题,就是容易饿。因为粥的能量密度较低,每100克只有约50千卡的热量,而且由于淀粉已经被分解成糊精,消化吸收速度很快,所以喝完粥后很快就会感到饥饿。这就导致很多人在喝粥时还会搭配其他食物,比如包子、馒头、油条等。这样一来,碳水化合物的摄入量就会超标,进一步加重血糖负担。

这也就是为啥都说糖尿病人不能喝粥的原因。那如果有人说,我真的很喜欢喝粥,或者因为某些原因必须喝粥(比如肠胃不好、牙齿不好等),有没有什么办法可以降低粥对血糖的影响呢?

答案是有的,可以参考以下5点建议:

1、避免白米粥,适当加一些杂粮。比如小米、玉米、黑米、荞麦、薏仁等低GI的杂粮,可以降低粥的整体GI,并且提供更多的膳食纤维和营养素。

2、做一些蔬菜粥、肉类粥、杂豆粥。糖尿病人在煮粥的时候,可以添加一些蔬菜、肉类、杂豆等,这样可以增加粥的营养价值,同时也可以提供一些蛋白质、脂肪和纤维素,这些成分可以降低粥的GI,增加饱腹感,减少餐后血糖的波动。

3、不妨“懒”一些,煮的时间不要太长。一般来说,煮的时间越长,粥越稠,淀粉越糊化,越容易被肠胃吸收,不利于血糖控制。所以,糖尿病人不妨可以“懒”一些,煮的时间不要太长,保持食物颗粒的完整性。

4、喝粥前,可以先吃一些蔬菜、肉类。根据《中国2型糖尿病膳食指南》中提出:注重用餐顺序,蔬菜优先,再吃肉蛋,主食最后。这样可以降低餐后血糖和胰岛素的水平,有利于糖尿病人的短期和长期血糖控制。

5、放凉一些再吃,进食的速度慢下来。粥可以放凉一些再吃,这样可以减少淀粉的消化速度,延缓升糖速度。而且,放凉后的粥会产生更多的抗性淀粉,这种淀粉在体内的消化速度最慢,其性质类似溶解性纤维,大多穿肠而过,带来的热量极少。另外,吃饭的速度慢一些,可以增加饱腹感,降低饥饿感。

来源:新浪新闻

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