如果你做饭有这7个坏习惯,比吃外卖还伤身体

它们不仅会损害你的身体健康,甚至还有可能致癌!让我们一起来看看,这些“小细节”到底是什么吧!

1.等油烟再下锅


(资料图片)

一般的食用油烟点不超过180℃,如果油锅冒烟,说明温度过高,很可能已经达到200℃以上。在这么高的温度下,油中的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸会被破坏。

而且,如果你再把菜放进去炒,那么食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物也会发生异变,产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质。

正确做法:先将锅烧热再放油,热油的时候可以先放一丁点食材,看到食材周围略有冒泡则说明油温已经足够。

2.炸过的油反复使用

油经过高温加热,会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。此外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。

正确做法:如果你真的想吃油炸食品,那么最好是用空气炸锅或者其他烹饪方法代替油炸,这样既能满足你的口腹之欲,又能保护你的身体健康。

3.炒菜不开油烟机

油烟中含有苯并芘、二硝基苯酚(DNP)等致癌物,长期吸入可诱发肺癌。对于本身就有呼吸系统疾病的人,油烟可能会诱发哮喘,引起炎症,加重上呼吸道疾病的病情。

正确做法:一定要开油烟机!油烟机能帮助加速油烟的排出,在开火前可以打开油烟机,炒完菜后让油烟机继续工作3~5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。

4.厨房常年窗户紧闭

厨房的面积虽然不算大,但光靠油烟机也抽不过来,尤其是在潮湿闷热的环境中,一不小心还容易引发“中暑”。

正确做法:做饭炒菜时不仅要开抽油烟机,还要开窗通风,让空气产生对流。这样既能有效排除厨房里的污染物,又能降低温度和湿度,让你在厨房里更舒适。

5.冰箱塞太满乱放

冰箱里的食物,如果不分开放置,不仅会串味,还可能发生交叉污染。冰箱里的食物,如果不及时清理,不仅会变质,还可能滋生细菌和霉菌。冰箱里的食物,如果放得太满,不仅会浪费电,还可能影响冷空气的循环。

正确做法:一定要将生食和熟食分开放,水果、蔬菜、肉蛋也要分开放,避免交叉传播。

6.发霉的食物继续吃

食物一旦发霉,没长霉的地方也可能存在霉菌、细菌及毒素。这些东西对肝脏的损伤很大,有致肝癌的可能。而且,有些霉菌还会产生黄曲霉素、青霉素等强烈的致癌物质。这些致癌物质即使经过高温加热也无法消除。

正确做法:对于水果、蔬菜,一定要买新鲜的,如果食物腐坏变质,一定不要再食用了。

7.生熟食共用一块菜板

生鲜食物上附着的大量细菌和寄生虫都沾到了菜板和菜刀上。如果不彻底清洗菜板和菜刀的话,这些细菌和寄生虫又会趁机跑到熟食上去。

大多数生肉、蔬菜里都含有沙门氏菌、志贺氏菌、耶尔森菌和大肠杆菌等有害菌,如果不小心吃进肚里,轻则上吐下泻、发热乏力,重则导致肠道炎症、细菌性痢疾!

正确做法:厨房里备上两块菜板,将生熟食物分开切。可以用洗洁精和刷子清洁菜板表面、缝隙,这一步能够有效去除菜板上的食物残渣和油垢。

来源:新浪新闻

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