洗菜千万别这样洗,当心越洗越脏,还丢了营养!有太多人中招

洗菜是我们每天做饭前都要进行的步骤,有的人认为用水冲掉泥沙就好了,有的人则担心细菌和药物残留,加入大量盐水浸泡。然而这些方式不仅洗不干净,还可能造成营养流失!所以,可可给大家讲讲如何正确洗菜。

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(资料图片仅供参考)

洗菜的三大误区

1浸泡后洗得更干净?

用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质,但长时间浸泡,尤其是切碎后的蔬菜,细菌可能会渗入蔬菜内部,造成二次污染;还会丢失蔬菜的水溶性维生素,比如维生素C或维生素B族等。

2用蔬果清洁剂洗得更干净?

正规的果蔬清洁剂的确可以洗得更干净,且不会给人体造成危害,但有一些果蔬清洁剂含有表面活性剂,容易附着于果蔬表面的蜡层,成分复杂、不易去除。若是洗不干净,会造成二次污染。

3盐水洗得更干净?

盐水的确能帮助去除果蔬内的害虫,比如樱桃、菜花等果蔬,加盐水浸泡,可以泡出里面的虫子。

但有些人在浸泡时,加入一大把食盐,导致浓度过高,此时反而会破坏菜叶的细胞膜,不仅会引起营养流失,还可能让农残进入菜中。

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掌握清洗小妙招

减少“病”从口入

我们需要掌握正确的清洗方式,减少病从口入的机会。

1蔬菜、水果的清洗小妙招

①清洗黄瓜、苦瓜等瓜类时,由于表面凹凸不平、缝隙较多、清洗较难,可以先用淡盐水(盐的浓度为2%)浸泡3分钟左右,再用刷子轻轻刷洗,最后用清水冲洗即可。

②胡萝卜、土豆等根茎类,建议清洗干净后进行去皮处理。

③清洗包叶菜类,由于重力作用,农药会顺着菜叶和菜杆流下,聚集在菜帮、菜蒂部位,所以先摘掉外围叶片、切除菜根,再用水浸泡5分钟左右,最后用流水逐片清洗。

④花菜、西兰花表面看似干净,但由于花穗较多,叶瓣里很容易藏农药、害虫,简单冲水未必能洗干净。

可以先用刷子轻刷表面,再分成小块用淡盐水浸泡5分钟,最后用流动水清洗即可。最好在烹调之前用加盐沸水焯一下,色泽更绿,也更安全放心。

⑤清洗有蒂的水果时,如草莓、杨梅等,不用先把蒂摘掉,也不宜使劲搓揉,以免破坏果肉。

⑥清洗菌类时,由于表面凹凸不平,只是简单用水冲洗,易残留杂质,所以建议先去掉底部硬蒂,再用盐水浸泡一会,最后用手顺着同一方向搅拌,使缝隙间的杂质自动掉落。

2肉类的清洗小妙招

①清洗肉类时,很多人认为用热水浸泡、清洗能消除细菌,更干净。殊不知热水会带走鲜肉中的部分蛋白质、氨基酸和维生素。另外,热水洗过的鲜肉更容易变坏,口感也会降低。

所以建议先用淡盐水浸泡10-15分钟,再用流水清洗。

②清洗螃蟹时,由于其以腐烂的小鱼虾为食,体表和体内可能含有细菌。因此可以先用清水洗净螃蟹体表的污泥,再用淡盐水浸泡,让螃蟹吐出胃中的脏东西,浸泡期间多换水,贝壳类的清洗也是如此。

今日小结

洗菜是我们每天做饭前都要进行的步骤,所以要学会如何正确洗菜,才能减少“病从口入”的机会。

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来源:新浪新闻

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