“咖啡豆在高温烘焙的过程中，产生的东西会致癌！”

“喝了咖啡心跳就加速了，妥妥的心血管杀手！”

(资料图片仅供参考)

“咖啡喝多会上瘾的，就跟吸烟喝酒一样！”

在喝咖啡是否有益健康的问题上，有人说咖啡在提神、预防心血管疾病等方面都有好处；还有人认为咖啡根本不健康，对心脏不好还可能致癌、上瘾。

那么，喝咖啡对健康到底是有益还是有害呢？

一、喝咖啡会致癌？其实并无明确证据

为了激发咖啡的香气，一般需要在160℃~250℃高温下对其进行烘焙，在这个过程中咖啡内可能会产生一定量的丙烯酰胺。而丙烯酰胺被世卫组织列为了2A类致癌物，即动物实验表明有一定致癌性，但对人体只在理论上可能有致癌作用，并无现实证据。也就是说，目前没有确切证据证明丙烯酰胺对人类有致癌作用，对此要持有正确心态。

另外，在咖啡是否会带来明显癌症风险的问题上，《国际流行病学杂志》上一项涉及30万人的研究也对此进行了解答。研究人员将英国生物银行内4.6万余名罹患恶性肿瘤的患者以及近7000个死于癌症的患者纳入了研究，并选取了27万余名健康者进行对照。

通过分析发现，咖啡摄入量的多少，与癌症的发生和死亡之间均没有相关性。对于爱喝咖啡的人来说，无需过多担心。

二、咖啡对高血压等慢性病有影响吗？

中国医学科学院阜外医院心血管内科主任医师王靖指出，饮用咖啡并不会引起慢性高血压发生，但可能会引起一过性的血压上升。

因为咖啡内主要成分包含了咖啡因，该物质进入体内后会激活儿茶酚胺系统，让血管紧张素被激活、血管外周阻力增加，继而引起血压上升。同时，咖啡还可能会一定程度增加心输出量，也可诱发一过性的血压上升。因此，高血压患者建议少喝或不喝。

实际上，咖啡不仅不会引起慢性高血压发生，还会给健康带来一定的益处。

哈佛大学公共卫生学院曾发表过一项研究，研究人员对127万个样本进行了分析，结果发现咖啡摄入量与冠心病、中风、心力衰竭等心血管疾病风险呈负相关关系。其中每日饮用3～5杯（约450-750ml）的受试者，罹患心血管疾病的风险最低。

无独有偶，海外一项大型追踪调查结果显示，年龄>65岁的老人，经常喝茶、喝咖啡的，相较于不喝茶不喝咖啡的，罹患老年痴呆的风险分别减少了37%、20%。对此，研究人员分析认为与咖啡因可兴奋神经中枢、让思维保持清晰相关。

因此，对于大部分人来说，适量喝咖啡可能会给身体带来一定的益处。

三、咖啡虽好，但你真的会喝吗？

咖啡虽然可以给健康带来不少的好处，但却不适合所有人，这几类人劝你最好别喝。

一是本身罹患骨质疏松的人群，喝咖啡可能会加速体内的钙质流失，导致病情加重。实在要喝，日常饮用可选择加奶的拿铁；

二是喝完咖啡后身体有明显不适的人群，如出现了恶心、呕吐等症状，则最好不要喝咖啡；

三是孕妇要控制咖啡的摄入量，每日保持在200mg以下。当然，最好的方法还是遵医嘱，避免因为饮用咖啡而影响胎儿发育。

需要注意的是，以上所说的咖啡是纯咖啡而非那些添加了过多添加剂的速溶咖啡。

近期一项发表在Nutrients上的研究就对速溶咖啡进行了强烈抨击，来自西安交大的研究人员对英国生物银行样本库内超50万人的健康信息进行了收集，并根据受试者咖啡的摄入量、摄入咖啡种类等进行了调查，分析咖啡摄入量、速溶咖啡摄入量等对于端粒长度的影响。

结果发现，每天多喝一杯速溶咖啡会让人体内端粒缩短0.38年，促进疾病的发生和进展。因此，日常喝咖啡建议喝纯咖啡，尽量少喝或不喝速溶咖啡。

此外，日常饮用咖啡还需要注意适量，部分人摄入过量咖啡后可能引起失眠、烦躁、紧张、消化道不适等症状出现。在摄入的量上，根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估报告》内的数据指出，体重60kg的人每日消费大概969g液体咖啡，此摄入量是比较合理的，换算一下大约也就是不超过3杯为宜（按360毫升算）。

咖啡已经成为很多上班族们的“续命神器”，但咖啡虽好但也要注意控制摄入的量，切不可盲目大量喝哦！

来源：新浪新闻

关键词：