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很多人认为虾皮是用虾的皮做的，其实虾皮是用整只小虾做出来。这种小虾叫做毛虾，是我国特有的一种海鲜，在我国沿海各地均有生长，尤其是渤海海域，质量比较上乘。虾皮分为生干制品和熟干制品。

虾皮营养丰富，主要成分包括蛋白质、钙、铁、磷、维生素B12等。其中，蛋白质是虾皮的主要营养成分，每100克虾皮中含有约39克蛋白质，且其中的必需氨基酸含量较高。此外，虾皮还富含钙，每100克虾皮中含有约991毫克钙，对骨骼健康有益。虾皮还含有大量的维生素B12，这是一种对人体非常重要的维生素，能够帮助维持神经系统和血液健康。

虾皮，味道鲜美，营养丰富，被广泛应用于各种菜肴中。虾皮可以为各种菜肴增添香味，即使是寡淡无味的汤品和清淡的凉菜，只要加入一勺虾皮，就会变得更加熠熠生辉，香气四溢，再加上其丰富的营养物质。可以说，虾皮是一种美味又健康的食材。你家还在吃虾皮吗？那，你知道什么样的虾皮质量好，什么样的虾皮质量次吗？红色的虾皮和白色的虾皮又有什么区别吗？多亏水产店老板提醒，我也是才知道，赶紧看看！

白色虾皮产自渤海，红色虾皮则产自东海。红色虾皮含有的花青素比白色虾皮更多。优质的虾皮长度应在2厘米以上，且完整无损。口感鲜美，没有杂质。

无论是白色还是红色虾皮，选购时可以抓起一把并用力攥紧，然后松手。如果虾皮可以立即散开，则水分含量较少，可以购买；如果虾皮没有立即散开，则是质量较差的，不建议购买。

无论是白色还是红色虾皮，颜色都呈半透明状态。正常虾皮会有淡淡的腥味，如果出现氨水味，则说明虾皮已经变质，不要购买。

尝味道，虾皮的咸淡程度也是选购时需要注意的。一般来说，质量好的虾皮味道应该比较淡，不会太咸。所以购买时可尝一下虾皮的味道，如果太咸就不要买了。如果味道适中，符合前面提到的长度完整、无杂质、不潮湿等标准，那么这种虾皮就可以选购。

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来源：新浪新闻

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