(资料图片)

清洗排骨的时候，不要再用清水洗了，教你一个正确的清洗方法，把排骨里面的血水脏东西，快速清除出来，而且还不会使营养成分流失，一起来学学吧。

排骨是一种很常见的食材，一般我们吃的都是猪排骨，它的做法也比较多，深受大家的喜欢，排骨本身的营养成分比较丰富，含有蛋白质，氨基酸，矿物质等一些成分，而且排骨里面含有钙的成分，经常吃排骨，还可以补充适量的钙元素，所以一般家庭里面，经常会买排骨回来给家人吃。

我们在购买排骨的时候，排骨都会排列在案板上面售卖的，有时候，早上摆放的排骨，到下午才卖完，这样难免会有一些灰尘，脏东西，附着在上面，而且现在的天气也越来越热，如果有苍蝇飞到排骨上面，还容易使排骨上面附着一些细菌。

而且我们也会经常看到肉贩子，用一块抹布来擦拭排骨上面的血水，在肉贩子收钱时，也经常用抹布擦一下手，再收现金，这样排骨上面就不是很卫生，所以每次买回家的排骨，我们要把它清洗干净了，才能够烹饪。

有些朋友洗排骨的时候，直接放在清水里面冲洗一下，就完事了，其实，只用清水洗，是很难完全清洗干净的，因为排骨上面满是油腻，这样附着在上面的灰尘脏东西，就会黏住，不容易被清洗出来，所以，清洗排骨也需要一个小技巧。

首先，我们把排骨装到容器里面，在里面倒入一些食用盐，一些面粉，再倒入适量的低温开水，把排骨抓洗一会，大概抓洗个一两分钟就差不多了，面粉有很好的吸附性，在抓洗的过程当中，可以清理掉排骨表面的脏东西，而用淡盐水来浸泡，可以把排骨里面的一些血水给浸泡出来，这样简单处理一下，我们就可以看到，清水里面出现了大量的血水和一些脏东西。

接着，把排骨冲洗干净，放到锅里焯一下水，这样做就为了把排骨里面的血水充分排出来，焯水时，要记得冷水下锅，如果水开了再放入排骨，不仅会影响到排骨的口感，而且还容易破坏营养成分，排骨冷水下锅，锅里的水温慢慢上来，这样排骨就可以锁住里面的营养物质。

在焯水的过程当中，锅里会出现一些浮沫，而这些浮沫，就是排骨里面的血水，以及一些脏东西，我们要把这些浮沫捞出来撇掉，排骨之所以会有腥味，一般都是血水造成的，我们把血水处理干净了，那么煮起来的排骨，就没什么腥味了，而且还会更加卫生。

排骨焯完水之后，用清水把排骨冲洗干净，就可以直接拿来烹饪了，这样处理过的排骨，干净又卫生，里面的营养成分，也不容易流失，而且煮出来的排骨，会更加好吃，不会带有浓浓的腥味。

来源：新浪新闻

关键词：