“你这牛肉买的太便宜了，八成是注胶肉！”

杨大叔今年58岁了，他平时比较喜欢喝酒。在喝酒的时候，杨大叔总是喜欢吃一点牛肉。由于杨大叔比较喜欢吃牛肉，所以他家过不了多久就需要去买牛肉。

(资料图片)

今天，杨大叔家里的牛肉又吃完了，于是他就去市场上购买牛肉了。在市场上，杨大叔看到熟牛肉才45一斤。考虑这牛肉便宜，所以杨大叔就买了5斤牛肉。

到家后，杨大叔就跟老伴炫耀自己捡漏了，买到了物美价廉的牛肉。杨大叔的老板听到杨大叔的说辞后，就说了文章开头的那句话。杨大叔听了老伴的言辞后，就问道：牛肉便宜就一定是注胶肉吗？你这真的有点想多了！

杨大叔的老板解释道：市场上的生牛肉都30多一斤了，而一斤生牛肉大约能煮出半斤的牛肉；也就是说一斤熟牛肉的成本怎么也要60块钱左右，45一斤的熟牛肉，大概率是有问题的。听了老伴的解释后，杨大叔也觉得说的有道理。

在现实生活中，一些不法商贩为了将利益最大化，就可能会在肉里面注胶，而“注胶肉”是很难从外观看出来的。那到底什么是注胶肉？我们又该如何分辨注“注胶肉” 呢？为了让大家对注胶肉有更多的认识和了解，今天医者良言就跟大家好好聊一聊相关的知识。

1.什么是“注胶肉”？“注胶肉”已经泛滥？

随着我国经济水平的提高，大多数人都能做到吃饱了。很多朋友在吃饭的时候，都喜欢吃点肉，更有甚者是顿顿吃肉。

然而，在市面上，一些无良商家为了获得更多的利润，就开始采用一些“非法”手段给肉增重。在这些“非法”手段中，目前比较流行的就是往肉里注胶。

注胶肉，从这个词语来看，它主要包括三部分，即注、胶、肉。注就是注射的意思，胶就是指食用胶，肉就是肉类。“注胶肉”顾名思义，就是指把食用胶和水注入肉中的一种肉。食用胶本身就容易凝固，而它的这种特点能够把水分牢牢地“锁”在肉中，从而起到增重的目的。还有一些商贩为了延长注胶肉的保质期，还有可能会在里面加入食盐或者防腐剂。

在这些食用胶中，最常用的就是卡拉胶。如果卡拉胶中混入了细菌，那无疑会增加感染的风险。然而，卡拉胶也是有一定成本的。个别商家为了进一步降低成本，可能会直接使用工业原料，而这无疑会损害人体健康。

目前来说，市面上的注胶肉还是比较多见的，但是要说这种肉泛滥，那也是有点夸张的。我们在去购买肉的时候，应该注意甄别。

2.我们如何识别注胶肉呢？

既然注胶肉存在着一定的风险，那我们该如何识别注胶肉呢？其实，只要注意以下几点，就很难被坑了，具体的总结如下：

❶看价格：

对于那种贵点的肉类，比如牛肉、羊肉，如果它的价格明显低于市场价，那这样的肉大概率是注胶肉。

俗语说，一分钱，一分货，这句话是有道理的。试想，一斤熟牛肉50块钱，但是正常情况下一斤熟牛肉的成本都要60多了。商家把牛肉卖50一斤，难道人家是赔钱赚吆喝吗？很显然，并不是这样。

我们在去买肉的时候，千万不要贪图便宜。

❷看外观、摸手感：

注胶肉，从外观上来看，它的颜色是鲜红色或者粉红色的。正常的肉类，是没有这么红的。就拿牛肉来说吧，正常情况下它是暗红色的。如果做熟了，那它的颜色肯定不会鲜艳。

注胶肉，用手摸起来是比正常的肉硬的，并且摸起来还有点发粘。如果买到了这样的肉，那就可能买到了注胶肉。

❸闻气味：

有一些商家使用的胶并不是卡拉胶，甚至都是不合法的胶。这种“胶”多是有一定的刺激性气味的。

因此，我们在后购买肉的时候，应该注意它有没有刺激性的气味。如果有这种刺激性的气味，那就可能买到了注胶肉。

3.这4种肉，劝告父母要管住嘴！

❶烤肠：

我们在出门的时候，经常能看到那种鲜红色的烤肠。由于它的价格便宜，所以这种烤肠有不小的群众基础。

其实，这种烤肠的成分是不明确的。有朋友认为这种烤肠的成分是面，其实并非如此。之前，网上有人披露说这种烤肠的原料是狐狸肉。#健康2023#

与此同时，这种香肠看起来这么红，主要是因为它里面加入了很多的色素。长期吃这种烤肠，就会增加患病的风险。

❷盒装牛肉卷、羊肉卷：

我们再去购买牛羊肉的时候，经常能看到那种盒装的牛肉卷和羊肉卷。由于它们的价格便宜，所以很多人都喜欢买这种。#真知新坐标#

其实，这种便宜的牛肉卷、羊肉卷，并不纯。它们里面可能加入了很多的卡拉胶、淀粉，甚至可能是混合肉。长期吃这种牛肉卷、羊肉卷，无疑会对健康不利。

❸肥肉：

在现实生活中，不少中老年人喜欢吃肥肉。肥肉虽然吃起来比较香，但是长期吃这种肉会增加高脂血症的风险。高脂血症作为心脑血管的高危因素，无疑会增加患心脑血管疾病的风险。#健康科普大赛#

与此同时，长期吃这种肥肉，还会增加消化系统的负担，可能会引起腹泻、腹胀、腹痛等不适。

❹蟹足棒：

蟹足棒吃起来口感还可以，并且它的价格也便宜。然而，蟹足棒和螃蟹并没有关系，它里面是不含有螃蟹的。这就好比，老婆饼没有老婆一样。

其实，蟹足棒的原料主要就是鱼糜、淀粉、水、食品添加剂等。个别商家，还会在家里加入别的不明成分的肉类。

蟹足棒的好坏，主要看里面淀粉的含量。一般来说，价格便宜的蟹足棒含有的淀粉以及食品添加剂就会比较多。为了自身的健康，中老年人应该少吃或者不吃蟹足棒。

来源：新浪新闻

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