如今，鸡蛋是家家离不开的食物，炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤、摊鸡蛋、荷包蛋等，健康又不失美味。可就是这种每天都进嘴的食物，人们的担心才会更多。

比如被闹得沸沸扬扬的“鸡蛋中含有抗生素的成分”，如果长期吃这样的鸡蛋，被消化不了的抗生素，在体内堆积的越来越多，就可能毒害健康，甚至增加疾病、癌症的风险。

(资料图片)

含抗生素成分的鸡蛋，是不是凭空捏造？

根据相关的资料显示，市场监管总局确实发现过鸡蛋中含有恩诺沙星、氟苯尼考的成分，还都不符合食品安全国家的标准。

而恩诺沙星，属于动物专属的用药，可用于鸡等动物的抗菌，对人体而言，长期摄入可能会造成肝脏、肾脏的毒性作用，对正在生长发育的儿童更加不利；氟苯尼考也用于鸡的细菌性感染疾病，在鸡蛋中不得检出。

除此以外，还有多西环素与甲硝唑，虽然这两种可以在人与动物上共同使用，可根据我国的标准，不得在鸡蛋中检出。

另外，从《鸡蛋中抗生素类药物残留的研究进展》来看，鸡蛋中存在抗生素类药物残留的原因，一方面与人为造成的结果相关，如生病的鸡，养殖用户在未经过批准下滥用药物，或用药剂量不满足食品安全的标准，就可能让抗生素进入到鸡蛋内部。

另一方面，动物在生长于过程中，由于抗生素在体内没有完全代谢掉，则也会在一定程度上增加抗生素在动物以及鸡蛋内部积攒，

因此，为了帮助大家避免买到上面的鸡蛋，大家要注意一定要去正规地方购买，最好是有包装的鸡蛋，上面会有合格的标准，把安全和新鲜做到第一位。

当然，大家也不用追求鸡蛋的颜色或者是口感，在营养价值上都不会相差太大，同属于蛋类可任意选择。还有近几年非常火爆的“可生食鸡蛋”，又被叫做“无菌蛋”。

对于这样的鸡蛋在生产过程中，对沙门氏菌有严格的要求，可在保质期上也相对较短。不过，从肠胃吸收与消化来看，生吃鸡蛋的做法，因生鸡蛋中含有部分的蛋白酶抑制剂，会影响机体的蛋白质利用率。

尤其特殊群体，幼儿、儿童、老人，肠胃功能发育未完全或肠胃功能下降，最好进食熟鸡蛋。

来源：新浪新闻

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