每日动态!经常吃牛肉,是“养生”还是“养癌”?能不能常给孩子吃?


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大家好,我是米医生本来上面这些早就见怪不怪了,直到我看到了这一条——连吃进嘴里的东西都有这么大的隐患,这些“科技与狠活”还是少买少吃吧!而每到这时,各个家庭群就炸开锅了,长辈们把各大不能吃的东西都转发到相亲相爱一家人里。你有没有被这样的内容“科普“过?留意你身边这些“有毒”的蔬菜,赶紧转发给家人看看!多吃XXX,健康又抗癌!早上不要喝粥!喝粥到底如何?看完你就知道了

这下好了,“科技与狠活”不能吃就算了,现在连吃牛肉都容易致癌了,手里昂贵的牛肉干立马就不香了!

先来讲下吃牛肉致癌到底是真是假?有依据吗?你别说还真有,这还是2008年诺贝尔生理学或医学奖得主,德国著名科学家Harald zur Hausen发现的。他认为,牛奶和牛肉中含有的病原体,会促使癌症的发生,特别是结直肠癌。

他在发表的论文上面指出,常吃牛肉的地区,也是结直肠癌高发的地区。他说这与牛肉中含有的病原体会促进体内癌症的发生。尤其是尚未熟透的牛肉,食用后病毒会进入体内,引发癌症。2021年,楚尔·豪森还与De Villiers团队在牛血清中发现了新型的病原体,叫BMMF。并进一步发现BMMF会触发局部慢性炎症。这代表牛肉不能吃了吗?你想啊!这项研究出自国外,考虑的也是外国人的饮食习惯。爱吃西餐、外国人吃牛肉和牛排讲究什么?鲜嫩多汁,肌红蛋白。所以,正宗的西餐厅,你是几乎看不到全熟的牛排,都是三分熟、五分熟、七分熟的。所以,楚尔·豪森曾经在传染病与癌症国际研讨会上指出,自己的研究是针对未煮熟牛肉的。划重点:是生牛肉!!!

而且2021年的研究是首次发现分子层面的关系,目前无法下确切的结论。至于2A类致癌物,对人体的致癌作用也尚不明确。更何况,不谈剂量谈毒性都是耍流氓!说吸油烟致癌你就不做饭了吗?盐分摄入过量得肿瘤你就不吃盐了吗?关键还是要看摄入量的,要注意膳食平衡。不管什么肉,是不是致癌的,吃多了对身体都是有害的。辟谣结束了,接下来讲讲我们中医是怎么看牛肉的?孙思邈在《千金食治》写道的——味甘、平、无毒。主消渴,止唾涎出,安中益气力,养脾胃气,不可常食,发宿病。自死者不任食。提炼重点:养脾胃气。我们平时吃的牛肉主要有黄牛肉和水牛肉。水牛肉一般性偏凉一些,而中医一般提倡的是吃黄牛肉,性味更温和。在中医五畜中,黄牛肉对应的就是脾土。

黄牛肉主养脾胃之气,补气血、强筋骨。比较适合脾胃虚弱、气血不足、体虚乏力、四肢无力、骨质疏松的人吃。因为脾主肌肉,脾气健运则中气足,肌肉丰盈,小孩子也可以适当吃的,小孩子多吃牛肉也有助于长高。“止唾涎出”如何理解?“涎”其实就是流口水,原因是脾不收摄。像小孩子特别爱流口水,就是脾常不足的表现,喝点牛肉汤都能帮助健脾益气的。看到没,牛肉可以补气,所以古人也说牛肉“与黄芪同功”。像有人气虚厉害,但是黄芪吃多了容易上火,就可以吃点牛肉来补气健脾。相比于人参、黄芪来讲更平和,补的是脾的精气,适合长期食用。“主消渴”也是因为调理脾胃,作为血肉有情之品,它可以气血同补。加强脾胃运化气血津液的能力。所以,糖尿病人吃点牛肉是有好处的。徐文兵老师讲过,很多大病初愈的人,身体还很虚弱,需要恢复体力精神。吃肉是可以补精血的,而且可以增强免疫力。但是鸡肉、羊肉是性热的发物,容易引起高烧复起或旧病复发。海鲜和猪肉又是偏阴的,容易导致阴寒过重、凝滞疼痛。平和的牛肉就比较合适了。牛肉的应用远不止于此——看过韩剧的一定对《大长今》中这个情节印象深刻:她用牛肉汤调理了户判大人公子多年不愈的顽疾。事实上,这可是我们中国名医朱丹溪在《格致余论》里记载的“倒仓法”。我们把脾胃、大肠、小肠等等视为仓廪之本,倒仓其实就是清除肠胃里的异物。朱丹溪用这个方法治好了他老师许文懿常年不愈的病。他老师有胸口痛的毛病,而且足拘挛疼痛、特别怕冷、经常呕吐。慢慢地都没办法走路了。朱丹溪认为他的病原还是在脾胃,可能是因为长期吃得太好,七情之偏,五味之厚,有积食的问题。慢慢水湿垃圾积聚成痰浊,瘀血也停于中焦,导致肠道脾胃都堵住了。脾主四肢,脾胃出了问题,也可能导致腿脚不利越来越严重。解决办法就是清。但用大剂量的泻下药太猛烈了,而且我们的肠道是回环曲折的,所以用了黄牛肉熬成汁,一点一点直到泻干净为止。这就是用到牛肉对应脾土,可以调理脾胃的方法。而熬成肉汁,是因为有渗透作用,可以渗透肠道中。而且里面的油汁能起到润滑作用,帮助顽固的垃圾排出体外。不过我们都知道牛肉的纤维比较粗,吃多了容易胀气,所以最好炖得软烂,以免不好消化。在炖牛肉的时候话可以加入陈皮,既能理气,还能解腻助消化。

还是那句话:物无美恶,过则为灾。牛肉究竟能不能吃,要看你怎么去吃、怎么搭配,还有你的体质能不能运化得了它。人参害人无过,大黄救人无功。用对了,它就是良药;用错了,它就是毒药。

来源:新浪新闻

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