什么菜最好吃？古人说过“早韭晚菘”，也就是早春的韭菜，秋天的白菜，尤其是春韭，口感柔嫩，味道鲜美，那叫一个香呀。早春的第一茬韭菜是最好吃，营养丰富，味道鲜美，是春天不不可错过的美味。

【资料图】

韭菜这种蔬菜，由于很容易长虫子，所以在种植过程中会经常打农药，所以农药残留比较多。另外，为了让韭菜的长势好，还会使用一些激素，让韭菜长得更粗壮，卖相好。

人们往往都喜欢买粗壮的韭菜，认为这样的韭菜长得好，口感和味道也好，殊不知买到的是“激素韭菜”。如何才能辨别“激素韭菜”呢？今天给大家分享一些妙招，赶快来学一学吧。

在农村老家，很多人的地里都种了韭菜，我母亲每年也会种一亩地的韭菜，一部分自己吃，另一部分拿到菜市场卖掉。母亲说，只要记住3点，就能一眼分辨出来。下面我就把方法告诉大家，以后别再买错了。

“激素韭菜”的3个特点

1、叶片比正常宽出一倍多。

市场上的韭菜有窄叶、宽叶两种，其中宽叶韭菜的叶片比细叶韭菜宽一些，但也不会超过一倍。如果发现叶片非常宽，这就说明是打了激素的，让韭菜的叶片变得又宽又厚。宽叶韭一般叶片宽超过0.6厘米，窄叶韭一般叶片宽不足0.5厘米，记住这2个数值，就不会买错。

2、颜色不均匀

正常的韭菜，整体颜色绿得很均匀，而且颜色比较鲜艳。而韭菜打了激素后，颜色就很容易出现深浅不一的情况，颜色也会发暗。所以遇到颜色不均匀的韭菜最好不要买。

3、根部粗壮，但叶片很细

韭菜就是靠根部生长的，而根部和叶子正常情况下是一样粗细的。为了让韭菜长得更粗壮，有些时候会给根部使用一些激素，所以根部长得很粗壮，但叶片却比较细，这种反差大的韭菜也不要买。

如何买韭菜呢？记住3点，保证不会买错。

1、根部和叶子粗细一致，叶片宽度在0.5厘米左右，颜色均匀鲜亮，说明是正常韭菜。

2、根部颜色洁白不发黄，用手掐一下能掐出水，说明很新鲜的韭菜。

3、闻气味，正常的新鲜韭菜有很浓郁的韭香味，如果闻不到味儿，说明已经不新鲜了。要是有刺激性气味，要么打了激素，要么已经变质了。

韭菜怎么吃呢？今天给大家分享几个好吃的做法，做法简单，开胃又解馋。

【韭菜炒豆干】

准备韭菜、豆芽、香干、甜椒、食盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。

1、所有食材都用清水洗干净，沥干水分，韭菜切长段，香干切条，甜椒切丝，蒜瓣切末。

2、起锅烧油，放入蒜末小火炸出香味，倒入香干小火煸炒一会儿，使表面变得焦黄。

3、倒入豆芽、红椒丝，大火翻炒1分钟，断生后加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

4、最后加入韭菜段，大火再炒1分钟，韭菜变软后加入食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

【韭菜炒鸭血】

准备韭菜、鸭血、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、豆瓣酱。

1、韭菜洗干净，沥干水分后切长段。鸭血洗干净后切块。烧一锅开水，放入鸭血煮2分钟，捞出沥干水分。蒜瓣切末，生姜切丝。

2、起锅烧油，放入蒜末、姜丝，小火炸出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸭血块快速翻炒，加适量食盐调味，倒入韭菜段大火翻炒至断生，即可关火出锅。

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来源：新浪新闻

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