蚝油是一种调味料，平时炒菜的时候，我们经常会放一些蚝油，蚝油的口感，略带一些甜味，而且还有鲜味，用来增香提鲜，那么你知道蚝油用什么做的吗？一位在蚝油厂上班的朋友告诉我，看完真是涨知识了。

蚝油，其实是由一位厨师，意外做出的一种调味料，后来就逐渐发展到了今天。有一次，这位厨师在锅里煮生蚝，由于同时还在忙其他事情，居然忘记锅里还煮了生蚝，后来发现之后，才知道时间煮得太久了，锅里出现了一些棕褐色的黏稠液体。

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厨师的嗅觉，味觉，一般都是比较灵敏的，而且也对这些方面有研究，经常会创新品尝各种菜肴，由于这次的失误，这位师傅发现，这种棕褐色的黏稠液，居然没有焦糊味，而且散发的气味非常香浓，尝了一口，味道非常鲜香，然后就有了蚝油这种调味料。

如果是很纯正的蚝油，那么它的价格也会比较贵，而现在我们买过来的蚝油，价格不贵，但是味道也是比较鲜美的，这是因为现在的蚝油，一般都是经过稀释，调制而成的，如果是纯正的蚝油汁，那么价格贵不说，消费群体也会有限。所以现在一般蚝油的价格，也会比较亲民，就成了大众的一种调味料。

在我们挑选蚝油的时候，也是需要一些小技巧的，首先，我们来看一下蚝油的配料表，就可以清楚看到，蚝油主要的原材料，是由蚝汁，蚝汁也就是生蚝熬出来的汁，加上水食用盐，以及其它一些配料，调和而成的，所以平时，我们在买蚝油的时候，也要注意看一下，里面有没有蚝汁的成分，避免买到劣质的勾兑蚝油。

接着，我们可以把瓶子转动几圈，来看看里面蚝油的黏稠度，在我们转动瓶身的时候，就会发现，蚝油会粘到瓶子的四周，缓慢地流动，这就说明蚝油的浓度比较好，出现挂壁的情况，如果蚝油的浓度非常稀，像流水一样，那么就最好不要购买。

在我们购买蚝油的时候，也可以直接从颜色来挑选蚝油，我们可以看一下瓶子里面蚝油的颜色，一般蚝油的颜色为棕褐色，或者是呈红褐色，为比较好一些，如果蚝油的颜色太深，或者太浅就没那么好了。

经常使用蚝油的时候，有些朋友可能没注意到蚝油的保存方法，这个在配料表下面，就有提示，如果在没开封之前，常温保存就可以了，如果是开启了之后，就需要放冰箱里面冷藏保存，避免受环境温度的影响，导致蚝油发生变质的情况。

蚝油开启了之后，如果一直放在灶台旁边，就比较容易变质，出现长毛的情况，这是因为厨房里面每天都要炒菜，温度会比较高，导致蚝油长毛，一旦蚝油出现长毛，就说明已经开始霉变，就不建议再拿来食用了。

所以平时，我们不要怕麻烦，用好了蚝油之后，要及时放到冰箱保鲜仓里面保存，避免蚝油提前变质，影响到正常使用。

来源：新浪新闻

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