当前动态:二孩宝妈的“甜美”生意:她在村里开甜品店,4年做了近万个蛋糕
马广俊在工作室里制作蛋糕
32岁的马广俊生了二孩后,发现彻底被困在家里了。没有教育背景,还要随时照看两个孩子,在农村,她面前的选择并不多。
她所在的党西村位于济南西南部,四周被城市高速路、高架桥包围,从市区的主干道开车过去要半个多小时。4年前,凭着会做甜品的手艺,她在村里开了一家“漫时光”烘焙工作室。如今,她手作的甜点,不仅村里人喜欢,连外国顾客吃了都念念不忘。
【资料图】
开店的初衷,是为了孩子
烤坯、塑形、奶油打发、涂抹、手绘、点缀……在操作间的铝合金台面上,马广俊正手法娴熟地在蛋糕上甩着白色的小糖豆,这是一款带有中式风的粉色双层蛋糕,纽扣和盘襟点缀着,“大功告成!”她照例先拍照,托着蛋糕底盘转身小碎步走到外面的展示区,小心翼翼地放入冰箱冷藏。“一般冷藏两个小时,食用最佳。”她看了下手机,11点30分,距离顾客来取还有两个半小时,时间刚刚好。
如果不是亲眼所见,你很难想象,在这家工作室不远,是荒废的红砖墙,还有被拆了一半的民房。4年前,马广俊也想不到,会在这里开起工作室。
作为两个孩子的妈妈,马广俊和大多数农村妇女一样,主要任务就是在家看孩子。生了老二后,孩子黏她,她就再没出去打过工。说到开工作室的初衷,“就是因为孩子喜欢吃甜食。”从孩子能吃辅食开始,她就变着花样地做,特别注重孩子的饮食健康。“村里有几家甜品店,用的都是植物奶油,吃多了不健康。”她就跑到市区买,买得多了觉得不划算,萌生了自己做甜品的想法。
“那年正赶上中秋节,我就琢磨着做月饼。”从皮儿到馅儿,没想到第一次做就很成功,慢慢地,她喜欢上了做甜品。从各式各样的小甜品,到各种款式的蛋糕,越来越多的人找她买甜品。经朋友建议,2018年11月,她在村里开了这家“漫时光”烘焙工作室,从两个孩子的妈妈变成了工作室的老板。
做烘焙和看孩子一样要花心思还要花时间
工作室临街,马广俊利用自家房子开辟出30多平方米,隔成了展示间和操作间。下午两点,有顾客来取蛋糕,把车停在木栅栏旁,进门拿了就走。
“回家后,最好先放冰箱冷藏,吃的时候再拿出来。”嘱咐过后,她把顾客送出门,又匆匆回到工作室开始忙碌。起初,顾客多是村里人,后来线上接的单多了,有的顾客会在网上搜了图,问她能不能做出来。“也怕‘翻车’,很多款式我也是现学。”透过厚厚的眼镜片,她常常一边用手机回复着顾客的信息,一边比对着图复刻,生怕出错。“时间不够使的。”她说,做烘焙和看孩子一样,不仅要花心思,还要花时间。每做完一个蛋糕,她都用手机记录下来。“你看,我手机相册里存的产品图比孩子的照片都多”。她拿着手机划了好几屏,终于刷到几张孩子的照片。
“刚开店那会儿,特别忙,常常干到凌晨2点。”马广俊在工作室常常一呆就是一天。每天下午4点到晚上10点,是她最忙的时候。“一个蛋糕做得最快也得40分钟,还得留出冷藏的时间。”一次,一个顾客预订了早上7点来拿蛋糕,凌晨4点她就开始起床准备。逢年过节时,她一天能做三四十个蛋糕,微信好友从寥寥数人增加至3000多人,单单老顾客的订单就让她忙得停不下来。
靠着回头客们的口口相传,马广俊的手作甜品,被越来越多的人喜爱。有顾客宁愿自费四分之一蛋糕价格的车费,也要订她家的蛋糕求婚。订她蛋糕的人也从线下逐渐走到线上,有顾客一连吃好几天;也有顾客从谈恋爱、订婚吃到孩子过生日;她还做过小猫小狗等的宠物蛋糕……开店4年来,她做了近10000个蛋糕,不仅收获了很多快乐,也开阔了眼界。
就在上个月,她第一次接到外国人的订单。那位外籍顾客挑中了一款点缀着红色爱心的8寸蛋糕图片。“后来他弟弟来取蛋糕,哎吆喂,一米九的大高个子。”她笑着回忆,“没问他当时吃得满不满意,不过后来他又买了一次”。(济南时报·新黄河 记者:王春花)