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11月13日，济南“除‘食品安全总监’之外，各区域、门店、配送中心均配备‘食品安全员’，建立起一支150人的食品安全管理团队。”不仅银座超市，“食品安全总监+食品安全员”的“双配备”机制在很多食品生产经营企业也已落地。日前，记者从全市落实食品安全主体责任工作推进视频会上获悉，全市755名企业食品安全总监均已定人、到岗并面向社会公示。

根据国家市场监管总局下发的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业要建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。

在银座超市玉函店，超市入口处醒目地张贴着“食品安全总监岗位职责”和“食品安全员守则”。超市内设置快检服务台，不仅每天对超市的蔬果、禽蛋、肉类、水产等按照规定进行食品安全监测，还对市民提供免费快检服务。“银座超市总部建立了‘总部-区域-门店’三级食品安全管理机构，集团副总担任‘食品安全总监’，品控高级经理担任专职‘食品安全员’，各区域、门店、配送中心分别配备专兼职‘食品安全员’，并逐级签订责任书和承诺书。”该超市相关负责人表示，同时修订完善《企业主要负责人食品安全职责》《食品安全总监职责》和《食品安全员守则》，建立职责清单，将管理职责细化分解到各部门、岗位，责任到人。“各门店均按照日管控、周排查、月调度要求，开展食品安全风险排查整治，确保食品安全主体责任落实到位、见到实效。”

为推动企业落实食品安全主体责任，市市场监管局围绕“压实企业责任、精准防控风险”工作目标，组织全市食品生产经营企业开展宣传培训、选人定职、健全机制、培树典型等工作，并从监管和企业两个层面，制定监管责任清单和企业主体责任清单，对企业风险排查整治的方式、内容等进行分类细化。目前，已将食品安全总监和食品安全员名单进行公示，接受社会监督。（济南日报 记者：卢虹）

关键词： 食品安全