众所周知，很多人都有收藏老酒的习惯，而真正好喝的酒也是那些存放了很久的老酒，这样的酒经过存放以后，口感会更好，也受到了白酒圈的喜欢，而在我们身边有不少人虽然喜欢藏酒，但却不知道如何去藏酒！

隔壁老张是一个十足的“女儿奴”，自打女儿出生后，老张捧在手心怕摔了，含在嘴里怕化了。街坊四邻看老张这么喜欢自己的女儿，就说将来女儿结婚可咋办啊！

听到邻居这样说，老张虽然嘴上说自己的闺女不嫁人，但是心里已经暗暗盘算起给自己的女儿准备上好的“女儿红”了。老张准备藏酒那年，茅台酒正好推出了33度的酒，于是老张便买来20瓶埋在了自家的院子里，这一埋就是25年。

【资料图】

终于，老张的女儿过两天就要出嫁了，于是老张就拿着锄头去挖20年前的酒。没想到，老张挖出酒后十分不悦，因为这20瓶酒几乎都剩下半瓶了，而且打开酒之后没有酒味，还很酸。

于是老张赶紧找来一个行家，想看看这是什么情况，等行家赶到后仔细查看后直呼可惜。随后行家向老张解释了三点原因，我们也一起来看看吧。

第一点：酒的度数太低

都说白酒越储存越香，但是只有高浓度的白酒才是这样。50°以下的白酒若是长期存放的话，会发生水解反应，因此酒味越来越淡，口感也会越来越酸。

高浓度白酒会在储存的过程中不断发生反应，酒精含量越高的话，就会发生酯化反应，酒水就会越来越香醇，这也是大家都喜欢储存高浓度白酒的原因。

第二点：密封得不好

老张存酒失败的原因之一就是因为没有做好密封，因此所有的白酒都发生了跑酒。想要存酒的话可以用生料胶带或者是保鲜膜包裹住瓶口，因为长期的放置肯定会发生挥发。

第三点：放置的环境不对

其实老张在放置的环境上也是不对的，酒水储藏条件最好是避光、通风、干燥的地方，而老张则是直接将酒水埋在了土里。这样一来酒标都污损得看不出来了，连收藏价值都没有了。

有不少人都认为，只要是藏酒，就要把酒埋进土里，其实这样的想法不是很对。将酒埋进土里很容易造成瓶身的污损，还有可能污染酒体。而且在藏酒的时候，最好不要轻易地挪动位置。

听到这里的老张十分懊恼，为什么自己在藏酒的时候为什么没有多打听一下，这样一来费钱是小事，存了这么多年还是浪费了。行家在这时给老张推荐了一款酒，口碑和销量都不错，在外地不好买到，所以经常有酒友，托贵州本地的朋友代买。

这款酒就是遵仁台，酿制全程采用古法的大曲坤沙工艺，新酿出来的酒十分辛辣刺激，还需要经过至少5年的陈放，不仅能充分挥发酒体中有害物质，同时呈香物质也有了更长的反应时间。还要在其中加入了窖藏数年的老酒进行勾调，才得此一瓶优级的酱香酒。

遵仁台的酒香十分的突出，开瓶酱香味瞬间爆开，浓郁好闻喝起来酱香袭人，醇厚而又不失甘爽。经过5年陈放的酒质，老酒风味凸显，入口后段的时候能尝出老酒的醇厚口感，但很快又能感受到明显的回甘，酒体很协调。

一男子25年前埋下20瓶茅台，等女儿出嫁时当嫁妆，如今酒咋样了；酒没了还是比较可惜的，不知道对此你是怎么看的呢？

来源：新浪新闻

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