大虾，作为海鲜中的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养。它富含高质量的蛋白质、维生素B12、矿物质等，对于维持身体健康和促进生长发育具有重要作用。

大虾富含优质蛋白质，这是构建身体组织和维持肌肉健康所必需的。此外，它也是体内重要的氨基酸来源，有助于合成各种重要的分子。维生素B12在大虾中含量丰富，有助于维持神经系统的正常功能。大虾也含有丰富的矿物质，如锌、铜、硒，对于抗氧化和免疫支持都非常重要。

但是，不管是淡水养殖虾还是海捕虾，都是有季节性，不是一年四季都能买到鲜活的。因为鲜虾是有季节性的，很多人会一次性买几斤，放进冰箱内保存，平时蒸鸡蛋羹、做鸡蛋饼都会拿出几个来。但是大虾的鲜味和水分较高，保存成为让人头疼的问题。不当的保存方式可能会让大虾失去原本的美味口感。虾贩子们有一招，可以让你的大虾冷冻一年仍然保持鲜嫩有弹性。

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装矿泉水瓶冷冻法：这是虾贩子们常用的方法，既可以保存虾的鲜味，又能保持虾的水分。

具体做法：将购买的将大虾装进干净的矿泉水瓶中，不要塞得太满，保持虾的排列整齐。倒入提前冰镇好的凉水，将瓶子封好。将装有虾的矿泉水瓶放入冷冻室，冷冻保存。这种方法能够有效地避免虾受到冷冻器中的干燥空气，保持虾的水分和鲜嫩口感。即便是冷冻一年，虾也能够保持鲜美。

推荐食谱：【盐水虾】

准备食材：大虾、 盐、葱、姜

做法如下：

1. 将购买的大虾清洗干净，放入锅中， 加适量水，加姜片、葱段，将水烧开，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 待虾变色变红即可，将焯好水的大虾放入冷开水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。

这种盐水虾的做法能够保持虾的鲜味和弹性，同时去除虾的腥味，让虾更加美味可口。

推荐食谱：【蒜蓉大虾】

准备食材：大虾、大蒜、姜、青蒜或香葱、料酒、盐、酱油、食用油

步骤做法：

1. 将购买的大虾清洗干净，去掉虾线，沥干水分，开背备用。

2. 大蒜切末，青蒜或香葱切段备用。锅中加热适量油，加入切好的大蒜炒香，加盐、生抽、搅拌均匀。

3. 将大虾摆入盘中，将炒好的蒜蓉铺在大虾上，放入锅中蒸8分钟，最后加入青蒜或香葱段，即可。

在享受美味大虾的同时，正确的保存方法能够让你更好地保持虾的鲜嫩口感和水分。无论是装矿泉水瓶冷冻法，还是盐水虾、蒜蓉大虾的烹饪方法，都能够为你带来美味佳肴，让你在餐桌上尽情享受海鲜的鲜美与健康。

总之，保存大虾的方法和烹饪技巧不仅能够保持虾的美味，还能够更好地发挥虾的营养价值。大虾作为海鲜中的佼佼者，不仅丰富了我们的餐桌，也为我们的健康提供了珍贵的营养。通过虾贩子们的经验和智慧，我们可以轻松掌握保存大虾的诀窍，让每一口虾都散发出鲜美的滋味。当您享受美味的大虾时，也可以想一想它所提供的优质蛋白质、维生素和矿物质，为您的身体健康添砖加瓦。在合理保存和烹饪的基础上，让大虾成为您餐桌上的美味佳肴，为您带来愉悦的味蕾体验和健康的生活品质。

来源：新浪新闻

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