茶叶常识16条,你想知道的都在这里(2023版) 全球热闻

开宗明义,茶是什么?


(资料图片)

茶,是一种有健康属性的饮料,归根到底是一种食品。

长久合理饮茶,有助于身体健康,但茶不能替代水,更不能神化成药物。

茶的地位

茶,是世界三大无酒精饮料之一,与可可、咖啡并列。

外国人多喝红茶,红碎茶加奶加糖,说是茶,毋宁说是奶茶。

中国六大茶类俱全,多数人喝绿茶。

据中国茶叶流通协会的数据,2022年我国茶叶消费额3395.27亿元,绿茶占62.29%,红茶占16.6%,黑茶占9.5%,乌龙茶占8.4%,白茶占3.0%,黄茶占0.4%。

十大名茶

十大名茶,是大众说法,没有官方排名,且有不同版本。

下面的茶叶都曾位列十大名茶:西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片、庐山云雾茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙顶甘露、涌溪火青、福建银针。

产茶大省

我国茶产量世界第一,2022年全国干毛茶总产量为318.10万吨。

主要产茶省有19个,北到山东,南至海南,东到台湾,西至西藏。

2022年产量前10排名如下:福建、云南、四川、贵州、湖北、湖南、浙江、安徽、广东。

茶味来源成分

茶多酚:苦涩,苦尽甘来,回甘与其有关。

咖啡碱:味苦,提神利尿。

氨基酸:鲜甜,松弛神经。

喝茶解酒?

所谓的解酒,在于茶叶的提神效果,和喝多了水的稀释作用。

酒后喝点淡茶无妨,不建议喝浓茶,会加重身体负担。

喝茶也醉?

茶醉,是因为身体来不及代谢咖啡碱、氟化物和茶碱等物质。

茶醉与酒醉有相似之处,会出现心慌、冒冷汗、头晕、四肢无力、胸闷气短等反应。

空腹喝茶、喝浓茶、过量喝茶,易引发茶醉。

绿茶寒,伤胃,红茶温,养胃?

寒温都是相对而言,茶叶里茶多酚、咖啡碱等刺激性物质含量高,则说性寒;含量低,则说性温。

身体或许比我们更懂茶,任何茶,喝了不舒服,就不喝。

没有不舒服,大可不必考虑寒温。

隔夜茶能喝吗?

能喝,不致癌,但不建议喝。

隔夜其实隔的是时间,无论白天黑夜,茶汤暴露在空气中太久,滋生多了微生物都不好。

古人怎么喝茶?

唐代以前,茶不普及,多作药用或食用,少作饮用。

到了唐代,饮茶流行开来,喝法主要是加盐、葱、姜、桂等煎煮。陆羽不喜欢加料,但也少不了盐。

宋代,流行点茶,不加料了,日本抹茶道即其流风。

明代以后,开水泡茶或煮茶的清饮方式渐趋流行,演变至今。

日本茶道有两种

抹茶道,源出宋代的点茶,一般说的日本茶道,即是指抹茶道,现在基本上成了一种审美程式,实用性大为下降。

另外,抹茶不同于磨碎的绿茶,磨得极细之外,为去苦提鲜,采摘前还必须遮阴,减少光照。

煎茶道,源出明代的泡茶,日常生活中,日本人更多喝煎茶。

茶叶贸易引发了鸦片战争?

这个有意思的观点来源于一本叫《茶叶战争》的畅销书,至于正确与否,则仁者见仁。

晚清时,英国从中国购买大量茶叶导致白银外流,英国向中国输入大量鸦片,又导致中国大量白银外流。

清政府遂禁烟,于是爆发战争。

春茶好在哪?

从茶叶本身来说,茶树经过冬天的休养,内含物质积累丰富,氨基酸含量高,口感更鲜醇。夏茶与之相反,因而味薄苦涩,为人不喜。

从心理上说,春茶符合我们追求新鲜感的期待。

从经济上说,春茶产量、价格更高,茶农茶商的利润基本看春茶。

不见花的茉莉花茶更好?

传统上来说,福建流派的茉莉花茶,高级的不带花,带花反而会失其鲜灵。

而川式茉莉花茶,高级的碧潭飘雪则是带花的,不带花没法“飘雪”,失其美观。两者工艺上有所不同。

现在加干茉莉花的比较多见了,更好看,质量则不好一概而论。

什么茶具好?

盖碗,万能茶具,茶人必备。

玻璃杯,适合绿茶、黄茶。

紫砂壶,适合乌龙茶、普洱茶、红茶。

茶水分离杯,适合小白泡出好喝的茶。

这茶究竟是什么茶?

茶叶按工艺分为六大类。

任何茶树的鲜叶都能制成六大类的茶,但因其内含物质比例不同,适合做的茶也不同。

绿茶,清汤绿叶,不发酵。所以安吉白茶虽然叫白茶,但其实是绿茶,它的茶树是白化品种,芽叶偏白,故名。

黄茶,黄汤黄叶,轻发酵,与绿茶相似,只多了一道闷黄工艺。最著名的黄茶是君山银针,原产洞庭湖君山岛。

红茶,汤色红,全发酵。世上第一种红茶是正山小种,产于武夷山桐木关。红茶英文名是Black tea,而非Red tea。

乌龙茶,也叫青茶,半发酵。铁观音是乌龙茶,只是颜色绿;大红袍也是乌龙茶,只是名字里有“红”字。

白茶,微发酵。原产福建,按芽叶老嫩分四个等级,白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。近年较流行。

黑茶,色黑,后发酵。普洱熟茶属于黑茶,尚未陈化的普洱生茶,近似绿茶。

六大茶类外,还有再加工茶,如各种花茶。

用茶树之外的植物叶子做的茶叫“非茶之茶”,如苦丁茶、桑叶茶、花草茶。

来源:新浪新闻

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