过年的时候，最少不了的就是饺子了，包饺子时，一家人齐动手，忙得热火朝天，自然不感到冷了，再将煮好的饺子端上桌，热气腾腾的，吃着真叫一个舒服。

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比吃山珍海味都香，所以我家至少一个星期做一次，总也吃不腻，有时还会故意多包一些，平常上班想吃了，从冰箱取出冷冻饺子，简单一煮，还是特别美味好吃。

饺子想要好吃，每一步都特别重要，从和面到擀皮，从调馅到包饺子，还有煮饺子，这些步骤一一做好了，饺子才够完美。

无论口感还是味道都会很棒，其中调饺子馅是重中之重，它可是饺子的灵魂，味道不好吃，饺子皮做的再筋道也白搭。

之前小编总觉得自己做的饺子味道有些奇怪，但又不知道什么地方出错了，和老妈做的饺子相比，一点香味也没有，实在不好吃，我觉得明明我用的调料还多一些，怎么会不香呢？

老妈调馅料的时候，只用了食盐、生抽、味精、香油，特别简单的调料却能做出香喷喷的味道，后来我才发现调饺子馅时，有一种料不能放，常有人错放，难怪饺子不好吃。

调饺子馅时，其实并不是调料越多越好，只要放得合适就行，一旦多放了，还会起到反效果，特别是这个料别再乱放，它就是五香粉，很多人爱用的调味料，炒菜时都喜欢放一点，给菜肴增加味道和香味，但是饺子馅里最好不要放。

这是因为五香粉由五种香料制成的，味道非常香浓，放在饺子馅后，会盖住饺子馅食材中原有的香味，那么饺子味不鲜了，只有五香粉的味道，这样的饺子吃起来就比较怪。

下面我来给大家分享一下调饺子馅的方法，以萝卜猪肉馅为例。

萝卜猪肉馅

准备食材：白萝卜、五花肉、生姜、葱、食盐、生抽、鸡精或者味精、香油

首先将白萝卜处理一下，去掉外皮冲洗干净，用擦丝工具擦成细丝，撒一勺食盐，用手揉抓几下，腌制几分钟。

五花肉冲洗之后剁成细腻的肉馅，再将肉馅放盆中，加少许食盐、生抽、鸡精、生姜末、葱花，朝一个方向搅拌均匀。

再给肉馅中分次加入一些清水，还是朝着一个方向搅拌，水分充分吸收后，再倒第二次水，直到搅拌到肉馅水润即可。

接着给肉馅里倒入适量香油搅拌。再将白萝卜的水分挤干，多挤几次，不要留有水分。

将萝卜丝放案板剁碎一点直接放入肉馅中，搅拌均匀后萝卜猪肉馅就调好了，闻起来香喷喷，做成饺子后，鲜嫩又多汁，非常好吃。

大家可以试试这个做法，调料简简单单就好，不需要太过，尤其五香味这料不要放！

另外想要饺子吃起来鲜嫩还多汁，调肉馅也很有讲究，不是放一些调料调味就行，还要学会给肉馅打水，并且做对顺序，先给肉馅调味，再打水，然后倒油，这个顺序不能错。

蔬菜也要有一个正确的处理方法，遇到出水多的蔬菜，一定要先焯水或者用盐杀水，去掉水分后，包饺子时才不会出水，做好的饺子口感才好吃。

来源：新浪新闻

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