1912年的泰坦尼克号是当时最宏伟的轮船，在这艘船上，有着当时最先进的烹饪设施，还有完全可以和巴黎和伦敦餐厅相媲美的豪华餐厅。

(资料图)

船上的餐厅和厨房里有69名员工，包括厨师、烘焙师、屠宰工、收银员和洗碗工等。据说，每天厨房要提供6000多顿饭菜。

在为头等舱和二等舱乘客提供食物的主厨房里设有供餐室、肉店、面包店、蔬菜厨房等，此外，还有专门存放银器和瓷器的房间、专门存放葡萄酒、啤酒和牡蛎的房间以及用于存放乘客物品的巨大储物箱。

就和电影里一样，真实的泰坦尼克号上有着鲜明的等级制度。在船上能吃到什么样的食物，完全取决于你买了哪个舱的票。

头等舱的票价从150美元的简易卧铺到4350美元的高级套房不等。

泰坦尼克号的头等舱里有325名乘客，其中有美国百万富翁本杰明·古根海姆、约翰·雅各布·阿斯特、铁路大亨查尔斯·海斯等富裕的中产阶级，还有英国贵族罗兹伯爵夫人、著名记者WT·斯泰德和著名女装设计师“露西尔”达夫·戈登夫人。

头等舱的乘客当然可以吃到最好的食物，他们可以在位于上层甲板的几家豪华餐厅中的任何一家餐厅里享用到最精致的美食。

他们还可以在早上8点到晚上11点之间的任何时间用餐，可以说是想吃什么吃什么，想什么时候吃就什么时候吃。

他们也可以选择去咖啡馆，咖啡馆有大型观景窗，天气好的时候，这些窗户就会放下，乘客可以直接享受露天用餐的体验。

再说说二等舱的配置。二等舱的船票当时大约是60美元，虽然不如头等舱餐厅豪华，但是二等舱的餐厅也是不错的，长度是70英尺，大约是头等舱的一半，一次可以容纳394位用餐者。

另外，二等舱和头等舱共享一个厨房，至于他们的餐厅——事实上，二等舱的餐厅和很多其他船只的头等舱是差不多的。

三等舱的船票大约是14至40美元。三等舱的乘客在F甲板船中部的餐厅里用餐，实际上这个餐厅就是两个由舱壁隔开的房间。

餐厅总长100英尺，一次可容纳473个人，另外还有为家庭和单身女性预留的房间和为单身男性预留的房间。

和头等舱以及二等舱相比，三等舱的设施要简单多了，不过用餐环境也是很舒适的。

头等舱乘客一日三餐。头等舱乘客的食物主要是法式风格，比如鹅肝，不过也会有烤牛里脊肉等英国名菜。

这里是一份1912年4月11日的头等舱早餐菜单，可以供大家参考：

烤苹果、新鲜水果炖梅干、桂格燕麦、煮玉米粥、爆米花、新鲜鲱鱼、芬南黑线鳕、烟熏三文鱼、烤羊肉腰子和培根、烤火腿、烤香肠、羊肉串、蔬菜炖肉、炸物、烤物、荷包蛋和水煮蛋、原味和番茄蛋卷、西冷牛排和羊排、土豆泥、面包卷、烤饼、玉米面包、荞麦蛋糕、黑醋栗、蜂蜜、牛津果酱、豆瓣菜等等。

头等舱午餐可以选择自助餐，包括龙虾和罐装熟虾，通常是以开胃菜开始，以奶酪结束。

一些记录的食物有牛柳、阿根廷鸡蛋、弗吉尼亚和坎伯兰火腿、鸡肉、挪威凤尾鱼、腌制牛舌、莴笋和番茄等。

他们的晚餐由多道菜组成，每道菜都配有不同的葡萄酒，一次用餐可以持续四五个小时。

这里有关于他们最后一顿晚餐（1912年4月14日晚）的记录↓

晚餐以生蚝和什锦开胃菜开始，然后可以选择鲟鱼骨髓牛肉清汤或大麦奶油汤。

接下来是一条简单水煮过的大西洋三文鱼，上面淋着浓郁的慕斯林酱汁。

再往下就是丰盛的各种肉菜，比如菲力牛排、里昂乃滋炸鸡、薄荷汁羔羊肉、苹果酱烤小鸭和沙朗牛排。

其他配菜包括青豆、奶油胡萝卜，以及土豆等。

在用餐中间，餐厅还提供了一种由葡萄酒、朗姆酒和香槟制成的潘趣鸡尾酒，让食客的味觉可以清洁恢复一下。

随后，继续丰盛的菜肴，先是烤乳鸽配水芹，然后是醋汁凉拌芦笋和鹅肝酱。

甜点包括华尔道夫布丁、桃子果冻、巧克力、香草闪电泡芙和法式冰淇淋。

当然还有各种水果、坚果和奶酪，最后是咖啡、波特酒、甜酒和……雪茄。

他们转移到了吸烟室或休息室，欣赏管弦乐队的演奏——一直到晚上11点。

在二等舱里，乘客的餐食也是一日三餐，食物也很丰盛。

在二等舱的菜单里，一等舱的法式菜肴是很少见的，取而代之的是很多传统的英式食物。虽然菜单的档次低了，但是标准还是很高的，乘客们可以品尝很多美食。

他们的早餐内容也很丰富，有大量的肉类，比如雅茅斯熏鲱鱼、牛肾和培根、香肠、烤火腿和煎蛋等。

此外，当然也有很多碳水化合物可以选择，包括燕麦、玉米粥、土豆、面包卷、苏打烤饼和荞麦蛋糕等。

在甜食方面还有各种蜜饯，不过蔬菜就少了，只有豆瓣菜。

和头等舱早餐的主要区别在于，二等舱的乘客不能点现做的煎蛋卷和牛排。

再看看午餐。二等舱1912年4月12日的午餐菜单如下：豌豆汤、烤意大利面、咸牛肉蔬菜饺子、烤羊肉、烤土豆、烤羊肉、烤牛肉、香肠牛舌、泡菜、沙拉、木薯布丁、苹果挞、新鲜水果奶酪、饼干、咖啡。

到了晚餐的部分。二等舱的晚餐明显在数量上变少了。很多二等舱乘客在船上的最后一餐是这样的：开胃菜是清汤和木薯，主菜包括烤黑线鳕配辣酱、咖喱鸡肉饭、春羊配薄荷酱或烤火鸡配蔓越莓酱；配菜还有豌豆、萝卜泥、煮土豆或烤土豆以及米饭。

在具体说三等舱乘客的饮食之前，我们必须知道当时的一个情况，那就是很多客轮的三等舱乘客都是自带食物的，也就是说客轮可能不会给他们提供食物。

而泰坦尼克号却为三等舱的乘客每天供应两餐，这确实是一种优待。三等舱的食物可以说是二等舱食物的“mini”版。

不过三等舱的乘客并没有因此而抱怨，因为对很多人来说，这些食物已经比他们平时吃的要好了。

在沉船当天（1912年4月14日），三等舱的早餐菜单是这样的：燕麦粥和牛奶、熏鲱鱼、带皮土豆、火腿和鸡蛋、新鲜面包和黄油、果酱、瑞典面包、茶和咖啡。

这一天的正餐菜单包括米汤、新鲜面包、机舱饼干、烤牛肉和棕色肉汁、甜玉米、煮土豆、李子布丁、甜酱和水果。

此外，三等舱乘客还可以喝到下午茶，此茶非彼茶，这里的“茶”包括冷肉、奶酪、泡菜、新鲜面包和黄油、蒸无花果和米饭以及实际意义上的“茶”，另外还会有一道需要刀叉配合的热菜，比如爱尔兰炖肉。

在这一天的最后还会有便餐（也可以说是晚餐），包括稀粥、饼干和奶酪等。

以下是泰坦尼克号上的一些具体的美食↓

主食

在泰坦尼克号的头等舱早餐中，桂格燕麦和爆米花一起供应，都是桂格麦片公司的产品。

统舱早餐是燕麦片做成的粥，晚上的粥可能是任何谷物，比如黑麦、小麦、大米或燕麦。

鱼和海鲜

在泰坦尼克号上，新鲜、腌制和干制的鱼有15000磅。鱼的种类包括鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、黑线鳕和凤尾鱼。

头等舱乘客早餐可以享用鲑鱼、新鲜鲱鱼和芬兰黑线鳕。

头等舱的午餐鱼类包括凤尾鱼、原味和烟熏沙丁鱼、腌鲱鱼（用酒或醋腌制鲱鱼）和自助式鲑鱼蛋黄酱。

头等舱的晚餐有鲑鱼配慕斯林酱和黄瓜，此外还有虾和牡蛎。

接下来是二等舱，乘客的早餐和晚餐都供应鱼，比如雅茅斯熏鲱鱼。晚餐是烤黑线鳕配辣酱。

三等舱乘客的选择就更少了，一天他们只能吃到一种鱼，那就是早餐时的熏鲱鱼。

所有舱位的乘客都可以吃到鸡蛋。据统计，泰坦尼克号上有40000个新鲜鸡蛋，头等舱的乘客整天都可以吃到大量鸡蛋。

午餐时有煎蛋、焙蛋、荷包蛋和煮鸡蛋，任由他们选择。当然还有一些更精致的鸡蛋菜，比如芦笋炒鸡蛋。

二等舱乘客的早餐是煎鸡蛋和烤火腿，三等舱也可以吃到类似的菜，不过他们不会被告知这些食物是如何准备的，只是分配给他们食用而已。

冰淇淋

泰坦尼克号上有很多冰淇淋，据说有1200夸脱。不过虽然都是冰淇淋，但是冰淇淋也是被分为“三六九等”的。

比如头等舱乘客可以享用法式冰淇淋，而二等舱乘客则只有美式冰淇淋。

法式冰淇淋是用鸡蛋做的，质地更浓厚，类似奶油冻——这一点是美食冰淇淋比不上的。此外，头等舱乘客还可以品尝到其他精致的甜点。

甜酱

果冻和果酱是泰坦尼克上常见的甜酱。

头等舱除了果冻外，还可以在早餐时选择黑醋栗蜜饯、纳博讷蜂蜜和牛津果酱。牛津果酱类似于传统英式果酱，由橙子、糖浆、糖和果胶制成。

二等舱乘客享用果酱和另外的葡萄酒果冻，而三等舱乘客早餐有果酱，晚餐则有甜酱。

这些甜酱通常都是放在新鲜面包上食用的，这一点各个舱都差不多。

葡萄

泰坦尼克号上有很多新鲜水果，包括1000磅温室葡萄。这些温室葡萄出现在头等舱乘客的早餐和二等舱乘客的午餐和晚餐里，和冰淇淋一样，不同舱的乘客享用的葡萄也有差别。

同样是一串葡萄，二等舱的乘客只能用手去一颗颗摘葡萄，而头等舱的乘客却可以用剪刀去剪葡萄。据说，泰坦尼克号上有1000多把葡萄剪刀。

以上就是泰坦尼克号上各个船舱的一些饮食~

可以看出，船舱间的差距是很大的，但是无论在之前他们吃了什么样的食物，但船头撞上冰川的那一刻，所有人都面临了同样的命运……让人唏嘘。

来源：新浪新闻

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