青春就几年，疫情占3年。从2019年底疫情开始，到现在日复一日的核酸检测，从最初的惊慌失措到现在的习以为常。

俗话说“民以食为天”，虽然疫情反复，但是一日三餐是少不了的。出行不便，再一次让我们体会到“手里有粮”的重要性，最近疫情又有反扑之势，“粮食”多多少少还是要屯一些，以备不时之需。

(资料图片仅供参考)

不过囤货也不能盲目瞎囤，有些东西不经放，两天不吃就坏了，瞎费劲、浪费钱。所以，建议大家理性囤货，分享5类食材，营养耐保存，以备不时之需。

一、米、面、粮油和鸡蛋

不知道大家关注了没有，这一段时间的鸡蛋已经涨到6块8一斤了。尤其是天冷，马上快入冬了，米面粮油，更要提前备一些，温度低也放不坏。

推荐做法：【腊肉焖饭】

1、淘洗干净的大米、腊肉切丁、青豆和胡萝卜切丁。蒸米的时候，水没过大米一厘米即可。往里面淋入一点生抽上色，把颜色搅均匀。

2、把切好的食材，依次放入蒸锅中。食材一定要摊平，以免受热不均。用蒸饭模式，把米饭焖熟。这里不需要放食盐，腊肉本身带有很重的咸香味。

3、米饭蒸好后，米粒雪白饱满，粒粒分明。把饭和菜拌匀，就能开始享用了。这道简单易学的腊肉焖饭就做好了，一锅搞定饭和菜，轻松解决洗刷烦恼。

二、根茎类蔬菜

秋冬季节正是吃根菜的好时候，而且根茎类蔬菜比绿叶菜更加的耐保存。像土豆、萝卜、红薯、山药，价格实惠、营养丰富。保存得当，一个月都不会坏。

推荐做法：【干锅土豆片】

1.首先，土豆削皮洗净，切成硬币厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干净，再用清水泡上备用。青红椒，切成菱形块，半个洋葱切细丝。大葱切圈，大蒜切沫。

2.炸土豆片，油温5成热把土豆片炸透，带着焦边捞出控油。

3.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒 ，开小火爆香。加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片，大火炒至断生。沿锅边淋入一点清水 加入食盐 白糖 味精 鸡粉再撒入一些烧烤料，继续翻炒化开调料。

4.然后倒入土豆片，大火快速翻炒让料汁裹满土豆片。再撒入一把白芝麻，翻匀后立即出锅。口感外酥里嫩，拌碗米饭吃活力一整天。

三、各种干货

新鲜的蔬菜不耐放，干菜像黄花菜、木耳、干豆角、小虾米、红薯干可以多囤。在家我们也可以自己做，方便保存的干菜，比如芝麻叶、干豆角、都可以晒成干菜。

推荐做法：【木耳炒肉丝】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

四、冷冻品和腊肉

为了避免没肉吃，可以多囤一些腊肉和冷冻肉，耐保存放不坏。肉类可是补蛋白质的重要来源，不可或缺。

推荐做法：【干豆角炒腊肉】

1.干豆角用清水浸泡三四个小时，着急吃的话，用热水浸泡1个小时就可以了，泡好以后洗净切段；腊肉冷水下锅煮40分钟，腊肉煮熟 煮透以后倒出来，用清水洗干净切成片；蒜苗拍散、切段；大蒜切片，再放点干辣椒、麻椒备用。

2.锅内再次烧水，倒入切好的腊肉煮一分钟左右，倒出来 控水备用，这一步主要是为了去除腊肉中的油脂，以免吃的时候腻口。把锅烧油，放入干豆角进行煸炒，炒出里面的水分，豆角炒香以后盛放在小碗中备用。

3.锅内再烧油，油温五成热时放入干辣椒和麻椒，开小火爆出香味，倒入控过水分的腊肉快速翻炒几下，放入蒜片继续翻炒2分钟左右，闻到肉香味以后倒入豆角翻炒均匀。

4.然后加入白糖少许提鲜、生抽5克，快速翻炒给食材入味，最后放入蒜苗翻炒几下，蒜苗断生以后即可装盘上桌。

五、坚果和豆类

俗话说“五谷养五脏，常吃保健康”，坚果和豆类，有疫情、没疫情都建议大家囤一点，平时多吃点，它们所富含的膳食纤维、营养成分都是人体所必需的。

推荐做法：【五谷窝窝头】

1.盆中抓入花生、红豆、黄豆各一小把，用清水洗干净，放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆渣。

2.打好以后沥出豆汁，只用豆渣放入盆中，晾凉以后加入一勺玉米面，一勺面粉，放入胡萝卜丝、葱花，加入食盐3克、五香粉1克、鸡粉2克、酵母3克抓拌均匀，揉成杂粮面团发酵一个小时。

3.一个小时以后取出面团，揉搓排气后切成大小均匀的面剂子，反复揉搓、排气，再搓成长条，分成大小均匀的剂子，整理成窝窝头的形状，开水上锅蒸15分钟就熟了。

4.蒸好的窝窝头清香柔软，当早餐、晚餐好消化有营养。

疫情反复，这5类食物优先囤货，耐放易存储，三个月不出门饿不！但这4种要少囤——绿叶蔬菜、饮用水、零食、咸菜能少买就少买，做到精打细算不浪费。

来源：新浪新闻

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