致癌伪科学！味精一直被老外污名化，但是烧烤确实容易致癌

前段时间，阿斯巴甜刚被世卫组织锤了可能致癌，无糖饮料、口香糖立马进入“相亲相爱一家人”黑名单。

致癌食物千千万，哪些才是大忽悠？

(资料图片仅供参考)

NO.1 阿斯巴甜

阿斯巴甜是最早的一批代糖，是在1965年被人工合成的非糖类甜味剂，由两个氨基酸缩合而成的小分子物质，与蔗糖的能量相似（4kcal/g），但是甜度是蔗糖的200倍，可以替代蔗糖产生甜味，减少糖的使用和热量摄入，提供的热量几乎可以忽略不计，所以也被称作无糖或零卡，这也是使用代糖的初衷。

阿斯巴甜作为最早的一批代糖，应用场景非常广阔，比如常见的0卡饮料、冰淇淋、主打低热量的酸奶、麦片、还有一些维生素的咀嚼片，健身人群常用的蛋白粉、运动饮料等等。

关于阿斯巴甜到底致不致癌，先来看看IAPC致癌物分类的根据，1类直接天火流星锤，有充分证据证明对人类致癌，酒精、中式咸鱼、烟草、槟榔等126种；2A类致癌可能性高，有动物但人类证据不足，腌制品、油炸物等95种；2B类致癌可能性低，动物和人类证据都不充足，DDT杀虫剂阿斯巴甜等323种；3类，无法确定致癌性，咖啡因、糖精、胆固醇等500种。

而被分为2B类的阿斯巴甜，长期过量使用可能会引起代谢紊乱，改变肠道菌群，攻击器官，所以，食物添加剂联合专家委员会建议每日允许摄入量为40mg/kg，这相当于一个70公斤的人每天得喝9罐以上含阿斯巴甜的饮料才会过量（200~300mg），恐怕还没致癌，就已经水中毒了。当然这个前提是没有通过其他途径摄入阿斯巴甜。

从毒理学上讲，抛开剂量谈毒性也是没有意义的，致癌物的累积剂量对癌症的致癌效果才是最关键的。所以，只要不超过剂量，它就不会成为甜蜜的负担。

NO.2 味精

曾经的味精在中国有多火？

上世纪80年代，咱们的食物种类还比较匮乏，又看重食物的鲜美，因此，味精一诞生，就成了中国人餐桌上的“常客”。饭菜出锅前，只要加入几粒味精，食物就变得鲜美，价格还便宜。

味精生产高速发展，1992年，中国成为世界味精生产的第一大国。还远销海外多个国家，生产的味精出口比例超过20%。

生产得多，吃得也多。

即便是现在，中国也是全球第一大味精消费国，消费量约占全球总量的70%。味精的主场不在家庭，而是在餐饮业，鸡精就是升级版的味精。

而化工合成产物、加热之后有毒的帽子一扣，味精差点原地退出厨房。

但事实上，这么多年，味精一直在背黑锅。

因为，根据国标，味精从原料到工艺都和无化工、无合成挨不上边，主要成分谷氨酸钠，也是写进国标，出身清白的增味剂。

至于说味精“加热产生的焦谷氨酸钠会致癌”，首先你得加热到120度，做饭肯定是达不到的；其次，焦谷氨酸钠并不致癌。

有意思的是，味精还成了老外污名化中餐的道具，曾有外国节目召集一群号称吃味精会晕倒的观众，先等他们炫完“0味精”零食，再告知里头都有味精，现场老外，脸被打肿，个中缘由，懂的都懂。