正所谓“一天之计在于晨”，而一日三餐中，早餐吃得好不好，直接关系到一天的状态。每天早上起来，若是能吃顿营养充足的早餐，不仅能提神醒脑，还可以及时给身体充电，元气满满地开启新的一天！

(资料图片)

像营养丰富的鸡蛋、牛奶，是很多人的早餐标配。但你知道吗？早餐吃鸡蛋、喝牛奶，若是犯了这几个错，不仅不养人，还可能会让你肠胃受伤、易中毒，甚至还有致癌的风险。

吃鸡蛋别犯这2个错，易中毒、致癌！

生吃鸡蛋

生活中，有不少人迷信“生吃鸡蛋更营养”的说法。有的家长甚至热衷用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃，认为这样能给孩子提供更全面的营养。如果你也对此深信不疑，劝你从今天起就别再继续了。

首先，吃生鸡蛋容易引起细菌感染。这是因为，大约10％的鲜鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。不管是生吞鸡蛋，还是用开水冲鸡蛋，病菌和寄生虫卵不能完全被杀死，这样很容易引起腹泻和寄生虫病，甚至导致食物中毒。其次，一项相关研究还发现，鸡蛋壳上可能还带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌”。因蛋壳是多孔结构，这种菌可由此进入鸡蛋内部。而人体一旦摄入，哪怕菌量极少，也足以引起食物中毒。

此外，生鸡蛋还含有抗胰蛋白酶，这种物质会抑制胃肠道对蛋白的吸收。而未被完全消化吸收的蛋白质进入大肠，在大肠杆菌的作用下会发生腐败，容易产生有害物质。这些有害物质，有些会被排出体外；有些会堆积在肠道，反复刺激肠粘膜；有些则需要肝脏进行代谢，进而大大加重肝脏负担。因此，为了健康着想，不推荐大家生吃鸡蛋或者吃溏心蛋，应该把鸡蛋完全煮熟再吃。

鸡蛋油炸着吃

又香又吸汁的炸鸡蛋，谁吃了不迷糊啊！然而，炸鸡蛋属于油炸食物，热量随之蹭蹭涨，其中营养也将荡然无存，还存在致癌的风险。鸡蛋在高温油炸之下，会引起蛋白质及脂肪高温变性，进而产生大量自由基和反式脂肪，甚至可能催生苯并芘等强致癌物质。其中，自由基会侵袭健康细胞，增加细胞癌变的概率；反式脂肪会增加体内坏胆固醇的含量，增加患心脑血管疾病的风险；而苯并芘更是早被列为一级致癌物，会增加人体的患癌风险。

不光如此，炸鸡蛋还会导致鸡蛋中的维生素流失。据研究显示，维生素B1、B2的损失率分别为15%和20%，叶酸损失高达65%。因此，出于健康考虑，还是少吃炸鸡蛋吧，可选择水煮蛋、蒸蛋等更为健康的烹调方法。

早餐爱喝牛奶的人，也别再犯这2个错！

别喝现挤的牛奶

很多人觉得“天然的、无添加的就是最好的”，牛奶也要现挤现喝。这其实是不对的，甚至还可能会要命。

首先，散装现挤的牛奶，它没有任何生产信息。产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、生产地点、运输链中有没有被污染等信息，人们很难追根溯源，随意饮用存在一定的安全隐患。其次，未经加工的生鲜奶中有近100种致病菌，如结核杆菌、布鲁氏菌等，直接饮用易导致人畜共患病的传播。人若食用了被布鲁氏菌污染的牛、羊奶，就容易得布氏病。

布氏病患者，会出现发热、乏力、出汗、关节疼痛等症状，人会变得无精打采，总显得懒懒的。你可别小看了这个病，若延误治疗错过了最佳治疗窗口期，急性病症会转为慢性，患者将要忍受长达几年、几十年生理病症的折磨。严重的布氏病患者，会出现终身不愈的情况，甚至死亡！值得一提的是，我国《传染病防治法》将布氏病与狂犬病、艾滋病同列为乙类传染病！从这就可以看出，布氏病的凶险性不容小觑。

小提醒：布鲁氏菌对高温、高湿和光照的耐受性不强，经过巴氏杀菌的液态奶或者奶粉，都是安全的。因此，大家要记住，没有经过高温灭菌的牛奶、羊奶等，最好都别喝！

别拿牛奶当水喝

喝牛奶好处多多，但不代表我们可以把牛奶当水喝。牛奶的主要成分除了水之外，还有脂肪、蛋白质、糖、钙、磷等成分，而人体摄入这些营养物质的能力是有限的。若是连续大量喝牛奶，肠胃就会不堪重负，引发腹痛、腹泻等胃肠道症状。

再者，每 100 毫升的牛奶约含脂肪3.5 毫克，把牛奶当水喝，还会导致脂肪摄入超标，增加肥胖风险。那一天喝多少最好？《中国居民膳食指南(2022)》推荐，成人每日应该摄入300-500g牛奶或者相当量的乳制品。

来源：养生每日推送

关键词：