惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰，雨水增多，阳气上升气温回暖，万物生机盎然。惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义。

(资料图)

第1件事要祭雷神

惊蛰这一天，便是天上会打雷。在轰隆的雷声，万物开始惊醒。所谓的“春雷惊百虫”，指的也就是惊蛰节气。惊蛰有着万物复苏，生机盎然的意思。惊蛰这天，家家户户贴上了雷神的画像，摆上供品祈求一年的风调雨顺，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来祭雷神，蒙鼓皮。

我们中华民族的二十四节的气背后，都有很浓郁的饮食文化。在不同的节气吃不同的美食，也是流传了几千年的食俗。“惊蛰”正是各种春菜鲜嫩营养又好吃的时候，还有吃梨吃烙饼等等习俗。暮色影子给大家推荐：做2事，吃3个“蛰食”美食，顺应时节，祈祷五谷丰收过个丰收年！

吃3样蛰食，1春饼，2雪梨糖水，3春韭炒蛋

1，春饼

食材；高筋面粉400克，植物油适量。

步骤；1，把面粉放入盆子中，用80度左右的热水和面。一边加水一边搅拌，没有干粉就行了。

2，揉合一下面团，刚刚开始的时候，面团中还有颗粒。揉2次基本就揉开了。面团会光滑了。

3，把面团松弛30分钟左右，再分成小的面团，包饺子一样大小的面团即可。用手整理一下面团，在面团上抹上植物油，这是4个小面团，就是一次可以烙4个饼。

4，慢慢地擀成薄饼，不会粘在一起的。饼烙熟了就会分开了。烙饼一得要小火，别怕费时间，其实很快3分钟烙4张饼，速度也够快得了哈。翻面烙饼。饼熟了就会自然分开了。

2，雪梨糖水

食材；雪梨1个，红枣1把，冷冻蔓越莓1大勺，冰糖50克。

制作；1，梨削皮后口感更软糯香甜可口。所有的食材都放在6寸的蒸碗中，如果食材多换上大碗，蒸碗口大熟得快。加适量的清水8分满即可。

2，放进蒸箱里边的笼屉上边，不用盖盖子，这样熟得快节约能源。纯蒸模式，设置100度，25分钟。简单方便，蒸好后会有提示音。

贴士；如果食材多可以放大盆子蒸，也可以用锅煮，那样要煮软再停火。

3，春韭炒蛋

食材；鸡蛋2个，韭菜适量，植物油2勺，味达美料酒2勺，味达美炒菜香酱油1勺。

制作；1，备好做菜的主要食材，将鸡蛋打散备用。韭菜洗干净切成小段。

2，热油炒鸡蛋，炒鸡蛋的时候，多加点油，记得加2勺料酒调味，鸡蛋炒好备用。

3，起锅加油炒韭菜，加1勺味达美炒菜香酱油调味，不要加盐，韭菜大火炒蔫巴了，再加上炒好的鸡蛋，混合下就出锅即可。

4，春季的韭菜特别的鲜嫩不要炒过火，免得影响口感。

红烧鲫鱼

食材；鲫鱼2条，植物油1勺，红烧酱油适量，料酒1勺，姜适量，盐1勺，

步骤；1，清理好鱼切好姜片备用。

2，锅内加植物油，热锅煎鱼不会掉皮，翻面要双面煎鱼。

3，鱼煎好之后，加料酒和酱油调味，再加适量的清水，小火慢炖鱼，老话说千滚豆腐，万滚的鱼就是这个意思，小火炖30分钟左右收汁即可。

贴士；建议新手用平底不粘锅煎鱼更省事，不会沾锅。

第2件事

据说白虎是嚼口舌、搬弄是非的神。惊蛰这天，则正是它出来觅食的日子。如果人们一不小心新的一年里会遭遇小人算计。祭拜的同时，人们也会预防这种霉气的发生，比如“打小人”驱赶霉运的习惯。

今天的分享就到这里了！百里不同风，千里不同俗，各地的民俗不同，但是人们的祈福愿望都是对美好生活的向往！你的家乡又有什么民俗，欢迎一起交流！

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来源：新浪新闻

关键词： 低筋面粉