大年初九，是民间传统的“天日”，也就是“玉皇大帝”的诞辰之日。也叫“玉皇诞”、“天公生”、“天公节”等等，天上地下的各路神仙都会为玉皇举行隆重的庆贺活动，以表示尊崇。

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老人常说：“七不出，八不归，上九办事一大堆”，又有什么讲究呢？

七不出：出门要办好七件事，就是我们所说的开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

古时候，男人是一家之主，大小事都是男人说了算，再加上交通不便，男人只要出远门，就把家里的柴、米、油、盐、酱、醋、茶安排好，不然饿着家里的老人小孩怎么办。

八不归：指的是儒家学派中的孝、悌、忠、信、 礼、义、廉、耻。

如果一个人在外面违反了这八德中的一条，都不对老祖宗，无脸回家面对家人，所以“八不归”是对外出人的一种警示，时刻约束着自己，不要做不好的事情。

上九办事一大堆：正月初九是“天日”，办事时，认为皇天在上，人就不敢虚伪刁难，互相通情达理，事情很容易办成。

初九有啥禁忌呢？

对于老一辈人来说，大年初九是玉皇大帝的生辰，是极为重要的日子，认为玉皇大帝掌管着世间万物，这天千万不能惹玉帝生气。所以，1.早晨起来洗脸后洗脸水不可倒入污沟、地上；2.小孩不可在露天场所小便，大小便桶不可到池塘洗涤；3.禁止口出秽言等等。

大年初九玉皇生诞，记得吃4样传统美食

1.吃面条——长长久久

推荐做法：【炝锅面】

1.准备猪肉一块，切成肉丝；适量的黄豆芽，清洗干净；芹菜几根，清洗干净，切成小段；几颗小白菜，去除菜帮，清洗干净后切成段；适量的鲜面条，在上面撒上一层面粉或玉面面拌匀；切点葱花、姜片备用。

2.锅内烧油 油温五成热时放入肉丝炒出香味，闻到肉香味以后放入葱花、姜片一起翻炒，加入一点老抽上色翻炒均匀，放入芹菜、黄豆芽、开大火炝出香味，沿锅边加入两碗清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽调味，面汤要稍微咸一点煮出来的面条才咸淡适中，盖上锅盖，大火把汤烧开。

4.水烧开以后把面条下入锅中，刚下锅的面条先不要动，开锅以后用筷子搅散防止粘连粘锅，面条全部飘起来差不多就熟了，把小白菜放入锅中稍微烫几秒钟，小白菜断生以后淋入芝麻香油即可出锅。

2.吃鸡肉——大吉大利

推荐做法：【香菇焖鸡】

1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。

2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。

5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成

3.吃鱼肉——年年有余

推荐做法：【清蒸鱼】

1.准备一条鲜活的鲈鱼，已经提前宰杀好了，把鱼身冲洗干净，先把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨。

2.再把鱼肉切成1厘米左右的连刀块，鱼头也从中间破开放入盆中，撒入少许食盐，胡椒粉，淋入料酒去腥，抓揉均匀腌上3-5分钟码一下底味。

3.把腌好的鱼肉摆放在盘子里面，把肉块扭向同一个方向再放上鱼头，摆上姜片和葱段，放入上大气的蒸锅里面，旺火蒸5分钟就可以了。如果只是做了简单开背的鲈鱼，大概需要蒸7分钟。

4.5分钟以后把鲈鱼取出来，挑去葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上配色用的青红椒丝，再浇上200度的热油，把香味激发出来，点缀上小米椒圈和香菜段，美味即成。

4.吃糕点——团团圆圆

推荐做法：【玉米面发糕】

1.盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。

2.放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软，用盘子盖住，放在温暖的地方发酵1个小时。

3.准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会儿用来蒸发糕。面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整，在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下，就能开始蒸制了。

4.凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软，水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。25分钟以后再焖上2-3分钟，让热气散尽以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块即可食用。

（夏天）

来源：新浪新闻

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